Roti Jeruk Cranberry

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350ºF. Kulit dan jus jeruk. Anda membutuhkan sekitar ⅓ cangkir jus (dibagi) dan ¼ sdt kulit untuk resep ini. Cuci dan potong cranberry menjadi dua.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula, dan ¼ sdt kulit jeruk dengan hand mixer atau stand mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan lembut dan mengembang (2-3 menit). Tambahkan telur dan kocok hingga adonan halus dan lembut (sekitar 2 menit).
3. Tambahkan krim asam dan ¼ cangkir jus jeruk ke dalam adonan dan kocok lagi selama sekitar 2 menit. Simpan sisa jus jeruk untuk membuat glasir nanti.
4. Dalam mangkuk terpisah, aduk tepung, garam, baking powder, dan soda kue.
5. Tambahkan sekitar setengah campuran tepung ke dalam campuran mentega dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tambahkan sisanya dan kocok hingga tercampur kembali. Terakhir, masukkan irisan cranberry ke dalam adonan.
6. Olesi loyang roti berukuran 8½ x 4½ inci lalu taburi sedikit dengan tepung. Oleskan adonan roti cranberry ke dalam loyang roti dan ratakan permukaannya.
7. Panggang roti jeruk cranberry selama 60 menit dalam oven bersuhu 350ºF, atau sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih (sedikit remah saja boleh, asal adonan tidak basah).
8. Biarkan roti mendingin di dalam loyang saat Anda membuat glasir. Campurkan gula halus dengan jus jeruk secukupnya untuk membuat lapisan kental (sekitar 1½ hingga 2 sendok makan). Anda bisa menambahkan sejumput kulit jeruk ke dalam glasir, jika diinginkan.
9. Saat roti sudah hampir dingin, gunakan pisau untuk mengendurkan pinggirannya, lalu keluarkan dari loyang. Taburkan glasir di atasnya, lalu potong dan sajikan.