Roti Kenari Cranberry

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk atau panci besar, campurkan bahan-bahan kering (tepung, garam, ragi, cranberry, dan kenari. Tidak termasuk tepung jagung). Tambahkan air dan aduk sampai terbentuk bola berbulu.
2. Diamkan adonan di suhu ruang dengan penutup yang longgar (saya pakai tutup panci, dimiringkan sedikit agar gas bisa keluar) selama dua jam. Setelah dua jam, balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan putar 3 atau empat kali (atau uleni) hanya untuk membuat bola halus dan koheren. Potong menjadi dua atau biarkan menjadi satu adonan besar. Bentuk menjadi bola bundar.
3. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti dan ditaburi tepung jagung. Biarkan mengembang setidaknya selama satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat. Di akhir pendakian, panaskan oven hingga 450 derajat.
4. Dengan menggunakan pisau tajam atau pisau roti bergerigi, buat beberapa irisan perlahan di bagian atas adonan. Olesi atau percik adonan dengan air dan panggang selama sekitar 30 menit atau sampai kulitnya berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat.