🟨Cumi Saus Padang

🟨Rendaman baking soda disini berfungsi agar cumi menjadi empuk 🔸Opsi netural lain : ❗Rendam dengan susu seharian di kulkas. ❗Rendam dengan lemon selama 2 jam. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Soaking the squid in baking soda helps make it tender. 🔸Alternative natural options: ❗Soak in milk overnight in chiller. ❗Soak in lemon juice for 2 hours Source 🔸https://cookpad.com/id/resep/11691361 @devinahermawan 🔸https://youtu.be/Gq4ISe5cL8Y # : cumi-cuci, seafood, saus padang, simpel

📊 Sedang 👁 25
🟨Cumi Saus Padang

Bahan-bahan

4 porsi

Langkah-langkah

  1. 🟨Pisahkan kepala dan badan cumi, buang tulang dan kotoranya (tinta, mata) 🔸Cuci bersih hingga tidak berlendir, lalu potong cumi sesuai ukuran yang diinginkan, (1-2 cm). ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Separate the head and body of the squid, remove the bones and internal parts (ink and eyes). 🔸Wash thoroughly until no slime remains, then cut into 1–2 cm rings.
    Langkah 1
  2. 🟨Rendam cumi dengan air, baking soda, dan garam selama 15 - 20 menit. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Soak the squid in water, baking soda, and salt for 15–20 minutes.
  3. 🟨Buang air rendaman, lalu cuci cumi dibawah air mengalir hingga benar-bear bersih. Tiriskan. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Discard the soaking water. Rinse the squid under running water until completely clean. Drain.
    Langkah 3
  4. 🟨Siapkan bumbu halus, lalu blender semua hingga halus. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Blend all spice paste ingredients until smooth.
    Langkah 4
  5. 🟨Tumis bumbu halus sebentar. 🔸Masukkan bawang bombai, cabai merah, serai, daun jeruk, dan jahe. 🔸Masak hingga bawang bombai sedikit layu. 🔸Masukkan air, saus tomat, saus tiram, saus sambal dan air asam jawa, 🔸Aduk hingga tercampur rata. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Sauté the spice paste briefly. 🔸Add sliced onion, red chili, lemongrass, kaffir lime leaves, and ginger. 🔸Cook until the onion softens slightly. 🔸Add water, tomato sauce, oyster sauce, chili sauce, and tamarind water. 🔸Stir until well combined.
    Langkah 5
  6. 🟨Di penggorengan lain, panaskan minyak. 🔸Setelah benar-benar panas, goreng cumi sebentar (1-2 menit agar tidak alot). ❗❗💡Tips : masukkan sedikit tepung ke minyak agar tidak meletup-letup. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥In a separate pan, heat oil. 🔸Once very hot, fry the squid briefly (1–2 minutes only to prevent toughness). ❗❗💡 Tip: Add a little flour to the oil to reduce splattering.
    Langkah 6
  7. 🟨Masukkan cumi ke saus. 🔸Tambahkan garam, gula, dan merica. 🔸Aduk dan masak hingga matang. 🔸Sebelum kompor dimatikan, masukkan daun bawang, lalu masak sebentar. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Add the fried squid into the sauce. 🔸Season with salt, sugar, and pepper. 🔸Cook until fully done. 🔸Before turning off the heat, add scallions and cook briefly.
    Langkah 7
  8. 🟨Cumi saus padang siap disajikan. ⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺ 🟥Padang-style squid is ready to serve.
    Langkah 8

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 190.409
Per Porsi
Rp 47.602/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 380.818 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (53% bahan terdeteksi)
BahanJumlahSubtotal
Bawang merah 7 siung Rp 1.225
Bawang putih 4 siung Rp 800
Cabai keriting 6 Rp 33.000
Minyak goreng 2 sdm Rp 587
Garam 0.5 sdt Rp 50
Baking soda 1 sdm Rp 1.200
secukupnya Air - -
🔸🔸Bahan Lainnya🔸🔸 - -
r cumi segar 750 g Rp 52.500
Serai 1 batang Rp 150
Daun jeruk 3 Rp 75.000
Jahe 1 buah Rp 4.500
Saus tomat 2 sdm Rp 811
Sambel Cap Ibu Jari 2 sdm Rp 625
Saus tiram 2 sdm Rp 1.071
Air 100 ml Rp 4.000
Air asam jawa 2 sdm Rp 1.200
Cabai merah 1 Rp 5.000
Daun bawang 1 batang Rp 1.000
Bawang bombai 1 buah Rp 5.250
Garam 1 sdt Rp 100
Gula 1 sdt Rp 80
Merica 0.5 sdt Rp 500
shallots 7 -
arlic cloves 4 g -
Red chilies 6 -
Cooking oil / as needed 2 tbsp -
Salt 0.5 tsp -
Baking soda 1 tbsp Rp 1.200
Water as needed - -
r fresh squid 750 g -
Stalk lemongrass 1 -
Kaffir lime leaves 3 -
piece Ginger 1 -
Tomato sauce 2 tbsp Rp 360
Chili sauce 2 tbsp -
Oyster sauce 2 tbsp -
Water 100 ml -
Tamarind water 2 tbsp -
Red chili 1 -
Scallion 1 -
Onion 1 -
Salt 1 tsp -
Sugar 1 tsp -
White pepper powder 0.5 tsp Rp 200

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳

🟨Cumi Saus Padang

Bahan-bahan:
  • 7 siung Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 6 Cabai keriting
  • 2 sdm Minyak goreng (secukupnya)
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdm Baking soda
  • secukupnya Air
  • 🔸🔸Bahan Lainnya🔸🔸
  • 750 g r cumi segar
  • 1 batang Serai (geprek)
  • 3 Daun jeruk
  • 1 buah Jahe (geprek & ikat)
  • 2 sdm Saus tomat
  • 2 sdm Sambel Cap Ibu Jari (saya saus sambal biasa)
  • 2 sdm Saus tiram
  • 100 ml Air
  • 2 sdm Air asam jawa
  • 1 Cabai merah (iris)
  • 1 batang Daun bawang (iris)
  • 1 buah Bawang bombai (iris)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Gula
  • 1/2 sdt Merica
  • 7 shallots
  • 4 G arlic cloves
  • 6 Red chilies
  • 2 tbsp Cooking oil / as needed
  • 1/2 tsp Salt
  • 1 tbsp Baking soda
  • Water as needed
  • 750 g r fresh squid
  • 1 Stalk lemongrass (bruised)
  • 3 Kaffir lime leaves
  • 1 piece Ginger (bruised and tied)
  • 2 tbsp Tomato sauce
  • 2 tbsp Chili sauce (I used regular chili sauce)
  • 2 tbsp Oyster sauce
  • 100 ml Water
  • 2 tbsp Tamarind water
  • 1 Red chili (sliced)
  • 1 Scallion (sliced)
  • 1 Onion (sliced)
  • 1 tsp Salt
  • 1 tsp Sugar
  • 1/2 tsp White pepper powder

🤖 Asisten Resep

Ada yang bisa saya bantu tentang resep ini?