Dendeng Balado Biji Labu Kunyit Sourdough Bread

Name: Dendeng Balado Biji Labu Kunyit Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 g r tepung terigu protein tinggi; 1 g r kunyit bubuk (1/2 sdt); 156 g r air; 38 g r starter; 4 g r garam; 80 g r dendeng balado, suwir-suwir dan potong dadu kecil; 20 g r pumpkin seeds

Bikin lagi isian dendeng balado karena emang seenak ituuu, huhu 😭🤌😚🤤😋✨🍞🍖✨ Starter 4 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 27°C. #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 25

Dendeng Balado Biji Labu Kunyit Sourdough Bread

Bahan-bahan

1 porsi

200 g r tepung terigu protein tinggi
1 g r kunyit bubuk (1/2 sdt)
156 g r air
38 g r starter
4 g r garam
80 g r dendeng balado, suwir-suwir dan potong dadu kecil
20 g r pumpkin seeds

Langkah-langkah

Siapkan isian. Autolisis 4 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
Lakukan lamination dan add inclusion.
Taruh di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam.
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 40 menit.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Dendeng Balado Biji Labu Kunyit Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 10.305

Per Porsi
Rp 10.305/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 20.610 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (57% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	200 g	Rp 2.400
r kunyit bubuk	1 g	Rp 25
r air	156 g	Rp 7.800
r starter	38 g	-
r garam	4 g	Rp 80
r dendeng balado	80 g	-
r pumpkin seeds	20 g	-