Dim Sum Iga Kukus dengan Kacang Hitam

Langkah-langkah

1. Masukkan potongan iga, gula pasir, garam, wine, minyak wijen, dan lada putih ke dalam mangkuk lalu aduk hingga iga terlapisi. Tutup dan biarkan meresap di lemari es semalaman untuk hasil terbaik. Jika Anda kekurangan waktu, 30 menit adalah waktu pengasinan minimum. Tambahkan tepung maizena dan air ke dalam iga yang sudah direndam dan aduk rata. Dengan tepung maizena, seharusnya hanya ada sedikit atau tidak ada cairan di dalam campuran.
2. Letakkan iga di atas piring tahan panas untuk dikukus. Kami menggunakan piring kecil bergaya dim sum seperti yang Anda lihat di foto, tetapi Anda bisa menggunakan mangkuk besar dan dangkal tahan panas untuk seluruh adonan. Setelah Anda melapisi iga, taburkan paprika dan kacang hitam yang difermentasi di atasnya.
3. Selanjutnya, didihkan air dalam kukusan logam atau wajan dengan rak kukusan di bagian bawah. Tempatkan piring ke dalam alat pengukus, tutup, dan kukus selama 10 menit, atau sampai iga buram dan matang. Sajikan sebagai dim sum atau sebagai hidangan satu piring yang lezat di atas nasi!