Dim Sum Sticky Rice Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, aduk bahan marinade dan tambahkan potongan ayam. Aduk rata dan dinginkan. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan, lalu campur dengan 2 sdm kecap asin. Menyisihkan.
2. Dengan api besar, tambahkan 2 sendok makan minyak ke wajan Anda. Saat wajan sudah sedikit berasap, tambahkan separuh jamur dan tumis hingga berwarna kecokelatan, empuk, dan sebagian besar kelembapannya menguap. Keluarkan dari wajan dan sisihkan. Lakukan hal yang sama dengan paruh kedua jamur. (Memasak jamur dalam 2 porsi akan mencegahnya menjadi basah). Sisihkan semua jamur.
3. Panaskan kembali wajan Anda dengan api besar dengan beberapa sendok makan minyak. Coklatkan ayamnya. Campurkan jamur, daun bawang, dan garam. Tumis selama beberapa menit agar bumbu menyatu.
4. Campurkan campuran ayam ini dengan nasi yang sudah direndam. Sekarang Anda siap membungkusnya dengan daun teratai. Olesi sedikit bagian di salah satu ujung setiap daun dengan minyak. Taruh sekitar ¾ cangkir campuran pada area yang diminyaki. Bungkus masing-masing menjadi persegi panjang, ikat dengan tali dapur, dan kukus selama sekitar 90 menit.
5. Anda bisa menyajikannya dengan sedikit minyak cabai atau membiarkannya dingin, masukkan ke dalam kantong freezer, dan bekukan untuk nanti! Jika Anda sudah siap untuk memakannya, cukup kukus langsung dari freezer selama kurang lebih 30 menit.