Sup Bawang Perancis

Langkah-langkah

1. Iris bawang bombay menjadi irisan setebal ¼ inci. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam panci sup besar dengan minyak zaitun. Masak bawang bombay dengan api sedang, aduk sesekali. Saat bawang bombay mulai berwarna coklat keemasan (setelah sekitar 30-45 menit), tambahkan mentega.
2. Lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk sesekali sampai bawang bombay menjadi karamel (warna satu sen). Ini akan memakan waktu total sekitar satu jam. Jika perlu, tambahkan beberapa sendok makan air untuk melarutkan bagian bawah yang kecoklatan agar tidak gosong saat bawang terus dimasak.
3. Setelah bawang bombay berwarna coklat tua dan teksturnya seperti selai, tambahkan tepung. Aduk dan masak tepung dengan bawang karamel selama sekitar dua menit lagi. Tepung membantu mengentalkan kaldu sedikit, menjadikannya kental.
4. Tambahkan kaldu sapi ke dalam panci dan aduk untuk melarutkan bagian kecokelatan dari dasar panci. Tambahkan juga thyme, daun salam, merica, dan saus Worcestershire. Didihkan sup, lalu biarkan mendidih selama sekitar setengah jam. Jika menggunakan kuah kaldu rendah sodium, pastikan mencicipi kuahnya setelah mendidih dan tambahkan garam secukupnya.
5. Menjelang akhir waktu mendidih, panaskan oven broiler. Letakkan irisan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven di rak tengah. Panggang selama beberapa menit di setiap sisinya, atau sampai berwarna coklat keemasan (nanti akan dipanggang lagi).
6. Jika Anda tidak memiliki mangkuk yang aman untuk oven, taburi setiap irisan roti dengan keju parut, lalu masukkan kembali ke dalam oven dan lanjutkan memanggang hingga keju meleleh dan berbuih. Waktu memanggang akan berbeda-beda di setiap oven, jadi pastikan untuk memperhatikannya dengan cermat. Ini hanya memakan waktu beberapa menit. Letakkan sepotong roti panggang dengan keju leleh di atas setiap mangkuk sup sebelum disajikan.
7. Jika Anda memiliki mangkuk yang aman untuk oven, masukkan sup ke dalam mangkuk, taburi masing-masing mangkuk dengan sepotong roti panggang ringan, lalu sedikit keju parut. Letakkan kembali mangkuk di atas loyang dan masukkan kembali semuanya ke dalam oven di bawah pemanggang. Panggang selama beberapa menit atau sampai keju meleleh dan berbuih. Sajikan panas!