Cupcake Roti Jahe

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350°. Lapisi loyang muffin dengan liner cupcake dan semprotkan loyang dan liner sedikit dengan semprotan panci. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung, gula pasir, gula merah, baking powder, soda kue, garam, kayu manis, jahe, dan cengkeh.
3. Ke dalam mangkuk yang sama tambahkan buttermilk, susu, vanilla, molase, minyak, dan telur, lalu kocok dengan paddle attachment pada stand mixer atau hand mixer hingga tercampur sempurna.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang cupcake hingga 2/3 penuh. Panggang selama 25-30 menit, hingga bagian atas cupcake kembali memantul saat ditekan atau tusuk gigi keluar bersih dari tengahnya.
5. Hiasi dengan krim mentega coklat putih.
6. Dalam mangkuk kecil, lelehkan coklat putih dalam microwave dalam interval 30 detik. Biarkan coklat yang meleleh sepenuhnya menjadi dingin setidaknya selama 10 menit hingga mencapai suhu ruangan, tidak hangat saat disentuh.
7. Dalam mangkuk besar tambahkan mentega lunak dan kocok selama 2-3 menit hingga halus dan ringan. Kurangi kecepatan mixer ke rendah lalu masukkan white chocolate yang sudah didinginkan secara perlahan hingga tercampur sempurna dan halus.
8. Tambahkan gula halus, vanila, dan garam, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga hampir terserap seluruhnya sebelum meningkatkan kecepatan ke tinggi. Kocok selama 2-3 menit hingga halus dan mengembang. Jika tekstur frosting terlalu kental, tambahkan 1 sendok makan krim kental dan aduk dengan kecepatan sedang-rendah agar tercampur