Sup Lentil Kelapa Emas

Langkah-langkah

1. Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci besar. Potong dadu bawang bombay, cincang bawang putih, dan parut atau cincang jahe (saya menggunakan parutan keju yang berlubang kecil). Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe dalam minyak zaitun dengan api sedang selama 2-3 menit, atau sampai bawang bombay lembut dan transparan. Saat bawang bombay, bawang putih, dan jahe ditumis, kupas dan iris wortel.
2. Tambahkan kunyit dan cabai merah ke dalam panci dan tumis sebentar lagi. Tambahkan wortel ke dalam panci, tumis sebentar lagi, lalu tambahkan lentil dan air. Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 20 menit.
3. Panggang serpihan kelapa selagi sup mendidih. Tambahkan serpihan kelapa ke dalam wajan kering dan letakkan di atas api sedang-kecil. Aduk terus-menerus saat serpihan memanas hingga berwarna cokelat keemasan sekitar 50% (1-3 menit). Segera keluarkan serpihan dari wajan panas untuk menghentikan proses pemanggangan.
4. Setelah 20 menit, lentil akan menjadi lunak dan hancur. Aduk santan ke dalam sup. Gunakan blender imersi atau haluskan sup hangat secara perlahan dalam porsi kecil hingga sekitar separuh sup menjadi halus (atau seluruhnya jika Anda ingin sup benar-benar halus). Setelah tercampur, mulailah menambahkan garam, 1/2 sdt sekaligus, hingga sup dibumbui dengan benar. Saya menggunakan 1,5 sdt atau 1/2 sdm garam. Sesuaikan juga serpihan cabai merah, jika diinginkan.
5. Untuk menyajikan sup, masukkan sekitar 1,5 cangkir ke dalam mangkuk dan taburi dengan 1/2 cangkir nasi, beberapa daun ketumbar segar, dan taburan serpihan kelapa panggang.