Sup Detoks Hijau dengan Rami Gremolata Panggang

Langkah-langkah

1. Heat 1 tablespoon of oil in a large pot over medium-high heat.
2. Jika sudah berkilau, tambahkan bawang bombay, cincangan umbi adas, dan ¼ sendok teh garam, lalu masak, aduk sesekali, hingga bawang bombay mulai berwarna coklat, 3 hingga 5 menit.
3. Masukkan kangkung dan masak, aduk sesekali, hingga layu, 3 hingga 4 menit. Jika ada potongan kecoklatan yang menempel di dasar panci saat dimasak, tambahkan 1 sendok makan air sekaligus untuk mengendurkannya.
4. Tuang kaldu sayuran dan didihkan, lalu kecilkan api dan tutup.
5. Didihkan, tutup, selama 10 menit. Angkat panci dari api.
6. Segera masukkan dua pertiga bawang putih cincang, lalu biarkan sup dingin tanpa tutup selama sekitar 10 menit.
7. Panaskan sisa 1 sendok makan minyak dalam wajan sedang dengan api sedang.
8. Jika sudah berkilau, masukkan biji rami, sisa ¼ sendok teh garam, dan sisa bawang putih.
9. Sebarkan campuran ke dalam satu lapisan di dasar wajan, lalu masak, aduk dan sesekali distribusikan kembali ke dalam satu lapisan, sampai rami dan bawang putih berwarna coklat keemasan dan harum, sekitar 3 menit.
10. Pindahkan ke mangkuk sedang. Potong daun adas.
11. Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu masukkan kulit lemon dan daun adas.
12. Tambahkan daun ketumbar, peterseli, dan jus lemon ke dalam sup.
13. Pindahkan sup ke dalam blender, atau gunakan blender imersi di dalam panci, dan haluskan hingga sangat halus.
14. Sendokkan sup ke dalam 2 mangkuk dan taburi dengan gremolata dalam jumlah banyak. Hiasi dengan merica, jika diinginkan.