Harwin's fav: Sate padang lidah sapi+tips kupas lidah no ribet, tanpa tusukan

Langkah-langkah

1. Didihkan 1 liter air sembari kita membersihkan lidah sapi dari lendir2 di bawah air mengalir lalu rebus sebentar
   
2. Masukkan lidah sapi ke panci presto lalu masukkan air sekitar 700-1 liter tergantung besarnya lidah dan kapasitas panci, tp pastikan sampai tertutup air semua dan presto selama 35 menit. (Yang pake instant pot, jangan kelewat batas maksimal)
3. Setelah panci presto selesai, tunggu selama 15 menit atau sampai aman dibuka. setelah itu keluarkan lidah sapi tunggu 5 menit biar ngga terlalu panas pas kita buka.
4. Tataki lidah sapi di atas nampan untuk menampung sisa2 air, lalu kita sayat sedikit dengan pisau, dan kita buka kulitnya. Proses ini mudah banget kayak buka kulit pisang, gampang banget.
5. Setelah kita buka,kita potong kotak2 sesuai selera aja size-nya. Sisihkan
6. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak sampai harum baru masukkan jahe, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas. Tumis selama 5-6 menit api sedang
   
7. Masukkan lidah sapi, lalu tumis sampai lidah sapi terlumuri bumbu selama 5 menit. Masukkan 200 ml air kelapa. Tutup selama 10 menit api sedang atau sampai air agak surut
8. Buka tutup, masukkan 500 ml air rebusan lidah sapi beserta gula, garam, kaldu bubuk, merica. Tutup selama 5 menit
9. Sisihkan dan tiriskan lidah sapi di mangkok. cicipi rasanya jika sudah pas, masukkan tepung beras sambil diaduk cepat agar tidak bergerindil. Di tahap ini, bebas ya, mau kuah lebih banyak, silakan tambahkan air rebusan lidah sapi juga boleh tapi di adjust lagi rasanya.
   
10. Siram ke lidah sapi. Selesai, taburi dengan bawang goreng
    
11. Jika lidah sapi mau kering: panggang di teflon dengan 1 sdm minyak atau kalau pake cara saya, saya oven aja sekitar 5-8 menit sambil dibalik biar 2 sisinya kering.