Kue Lapis Pepe Betawi

Tekstur kenyal dari kue pepe berasal dari beberapa bahan, seperti tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan santan. Cara pembuatannya pun dilakukan dengan dikukus penuh kesabaran selapis demi selapis dan berwarna warni. Kue pepe klasik memiliki ciri khas yang biasanya bagian lapisan paling atas yakni berwarna merah. Sementara lapis berikutnya hijau dan putih. Tak ada ketentuan pemberian warna lapisan pada kue pepe zaman sekarang. Tapi lebih pada selera pembuatnya. Pada kalangan masyarakat Betawi yang lekat dengan nilai religiusitas yang tinggi, warna hijau pada lapisan kue pepe mempunyai makna tersendiri. Hijau berarti warna kesuburan dan keteguhan. Sementara, versi lain menyebut kue pepe menyimbolkan eratnya hubungan dalam persaudaraan masyarakat Betawi. Ya, masyarakat Betawi sangat terkenal akan hubungan yang erat, terlebih antar saudara. Source: @Rohanacake #CINTE_RasaNusantara #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta