Jamur Kung Pao (Vegan!)

Langkah-langkah

1. Untuk menghemat waktu, gunakan kacang tanah yang dipanggang (dikupas dan dikupas). Jika Anda ingin menggunakan kacang segar yang belum dipanggang, masukkan ke dalam wajan dengan 1 sendok teh minyak di atas api sedang, dan panggang selama kurang lebih 10 menit. Menyisihkan.
2. Siapkan saus dengan mencampurkan kecap asin, kecap hitam, gula pasir, cuka beras, ¼ gelas air, dan tepung maizena.
3. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang, tambahkan jamur raja, dan masak sampai menjadi karamel dan cairannya matang. Jangan terlalu banyak diaduk, kalau tidak jamurnya tidak akan menjadi karamel! Pindahkan ke piring dan sisihkan.
4. Sekarang panaskan satu sendok makan minyak lagi dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe, bawang putih, daun bawang, merica Sichuan, dan cabai kering. Masak sekitar 1 menit, dan hati-hati jangan sampai bumbu gosong.
5. Sekarang tambahkan paprika merah dan jamur raja yang sudah matang. Besarkan api, dan aduk agar semuanya tercampur. Tambahkan saus yang sudah disiapkan (aduk lagi sebelum dimasukkan ke dalam wajan, karena tepung maizena akan mengendap di dasar mangkuk).
6. Aduk semuanya dengan cepat. Terakhir, tambahkan kacang tanah sangrai dan minyak wijen. Aduk sekali lagi untuk memastikan semuanya terlapisi saus, dan pindahkan ke piring saji.