Resep Muffin Lemon Blueberry

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350°F. Cuci, kupas, dan peras lemon. Sisihkan kulit lemon dan jus lemon.
2. Dalam mangkuk besar, kocok bahan-bahan kering (tepung, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis) hingga tercampur rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula, mentega cair, dan minyak. Gunakan mixer tangan untuk mengocok bahan-bahan hingga tercampur. Sekarang tambahkan yogurt suhu ruangan, telur suhu ruangan, ekstrak vanila, 2 sendok makan jus lemon, dan 2 sdt kulit lemon. Blender bersama menggunakan mixer untuk menggabungkan.
4. Tuang bahan basah ke dalam mangkuk yang sama dengan bahan kering. Aduk keduanya hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan secara berlebihan pada saat ini.
5. Tambahkan blueberry ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
6. Bagilah adonan di antara sepuluh atau dua belas lubang muffin yang sudah diolesi minyak atau dialasi.
7. Panggang muffin selama 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih. Biarkan muffin mendingin selama sekitar 5 menit, lalu kendurkan pinggiran muffin dengan hati-hati dengan pisau dan pindahkan muffin ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
8. Selagi muffin mendingin, buatlah glasir. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula halus, 2 sdm jus lemon, dan 1 sdt kulit lemon. Taburkan glasir di atas muffin setelah benar-benar dingin. Menikmati!