Scone Blueberry Lemon

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Kulit dan jus lemon. Anda membutuhkan sekitar 1 sdt kulit lemon untuk adonan dan 2 sdm jus lemon untuk glasir.
2. Campurkan tepung, baking powder, gula, garam, dan kulit lemon dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur dengan baik.
3. Parut mentega ke dalam campuran tepung dan aduk hingga mentega tercampur rata dan tidak ada gumpalan besar yang tersisa.*
4. Tambahkan blueberry ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur (tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, jika beku).
5. Kocok susu dan telur, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung dan blueberry. Aduk semuanya hingga membentuk bola adonan yang kohesif, tanpa ada tepung kering yang tersisa di dasar mangkuk. Jika adonan terlalu kering untuk bisa menyatu menjadi satu bola adonan, tambahkan sedikit susu (1 sendok makan atau lebih) hingga adonan menyatu.
6. Tekan adonan menjadi lingkaran datar berdiameter 8 inci. Potong lingkaran menjadi delapan irisan. Tempatkan scone yang sudah dipotong di atas loyang yang dilapisi perkamen.
7. Panggang scone dalam oven bersuhu 425ºF selama 15-17 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan scone yang sudah dipanggang ke rak kawat hingga dingin.
8. Biarkan scone hingga benar-benar dingin, lalu campurkan 1 cangkir gula halus dengan 2 sendok makan jus lemon hingga membentuk lapisan kental. Taburkan glasir di atas scone yang sudah dingin, lalu nikmatilah!