tiramisu lemon

Langkah-langkah

1. Dalam panci berukuran sedang, kocok 5 butir telur besar dan 1 ½ cangkir gula pasir selama sekitar satu menit hingga ringan dan mengilap. Kocok dalam 1 ¼ cangkir jus lemon segar, 1 sendok makan kulit lemon, dan ¼ sendok teh garam. Panaskan dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk selama 3-4 menit atau sampai adonan mulai sedikit mengental.
2. Kocok 10 sendok makan mentega tawar, satu sendok makan sekaligus, hingga semuanya meleleh. Lanjutkan mengocok campuran selama 5-6 menit atau hingga cukup mengental hingga melapisi bagian belakang sendok. Masukkan 1 sendok teh ekstrak vanila.
3. Gunakan spatula silikon atau sendok kayu untuk mengalirkan dadih melalui saringan jaring halus ke dalam wadah penyimpanan. Letakkan selembar plastik pembungkus di atasnya dan tekan hingga menyentuh seluruh permukaan dadih. Ini akan mencegah terbentuknya lapisan tipis pada dadih saat didinginkan.
4. Tutup dengan penutup kedap udara atau lapisan plastik pembungkus lainnya dan dinginkan di lemari es selama 2 jam atau sampai benar-benar dingin.
5. Campurkan 1 ½ cangkir gula pasir, ½ cangkir jus lemon segar, ½ cangkir air, dan 1 sendok teh kulit lemon dalam panci kecil dan masak dengan api sedang hingga campuran mendidih dan semua gula larut. Ini akan memakan waktu sekitar 4 menit. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
6. Kocok 1 cangkir krim kocok kental hingga mencapai puncak lembut. Tambahkan ⅓ cangkir gula pasir secara perlahan, dan kocok hingga kaku.
7. Campurkan 16 ons keju mascarpone dan ½ cangkir lemon curd hingga halus. Masukkan krim kocok, 1 sendok teh ekstrak vanila, dan 1 sendok makan kulit lemon hingga halus.
8. Celupkan setengah dari 25 kue ladyfinger, segera ke dalam sirup dingin hingga terlapisi seluruhnya dan lapisi di bagian bawah loyang berukuran 4 liter. Jika Anda perlu memotong kue agar sesuai dengan tempat yang ganjil, potonglah dengan hati-hati dan isi bagian bawah loyang.
9. Lapisi setengah campuran krim di atasnya dan ratakan. Taburi dengan ½-⅔ cangkir lemon curd dan haluskan. Celupkan dan lapisi separuh ladyfinger lainnya di atas krim hingga seluruhnya tertutup kue.
10. Oleskan sisa krim di atasnya dan ratakan. Taburi dengan ½-⅔ cangkir lemon curd dan haluskan. Anda mungkin akan mendapatkan sedikit sisa krim dan dadih, tergantung pada ukuran dan bentuk hidangan sajian Anda.
11. Biarkan tiramisu dingin di lemari es minimal 2 jam sebelum disajikan. Saat Anda siap untuk menyajikannya, hiasi dengan irisan lemon segar atau manisan, dan tangkai daun mint, jika diinginkan.