New Orleans Beignets

Langkah-langkah

1. Campur air dan ragi kering aktif, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Menggunakan stand mixer dengan alat pengocok, campur gula pasir, garam, susu bubuk, mentega tawar, dan ekstrak vanila dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan berbusa. Lalu masukkan telur satu per satu dengan kecepatan sedang, dilanjutkan dengan campuran ragi.
3. Ganti ke pengait dan tambahkan tepung kue, tepung roti, dan baking powder. Kocok dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan ke kecepatan tinggi hingga adonan terlepas dari sisi mangkuk. Biarkan adonan mengembang selama satu jam.
4. Pindahkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung dan gulung hingga ketebalannya sekitar 1/4 inci (5 mm). Potong adonan menjadi kotak berukuran 1 inci hingga 2 inci (2,5 cm hingga 5 cm). Panaskan 3 inci (7 cm) minyak dalam wajan dengan api sedang-kecil.
5. Saat minyak sudah benar-benar panas, masukkan adonan sedikit demi sedikit dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sambil sering membalik beignet. Gunakan saringan untuk memindahkannya ke tisu untuk dikeringkan. Taburi secukupnya dengan gula halus dan sajikan hangat.