Pasta dan Fagioli

Langkah-langkah

1. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam panci besar yang berisi minyak zaitun. Goreng dengan api sedang hingga bacon berwarna coklat dan renyah (sekitar 10 menit).
2. Saat bacon digoreng, potong dadu halus bawang bombay, wortel, dan seledri.
3. Keluarkan separuh bacon matang dari panci dengan sendok berlubang dan sisihkan. Tinggalkan sisa daging dan lemak yang ada di dalam panci.
4. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu halus, wortel, seledri, bawang putih cincang, oregano, serpihan cabai merah, garam dan merica ke dalam panci. Tumis sayuran dengan api sedang-besar hingga lunak (sekitar 6 menit).
5. Tambahkan kacang putih, tomat kalengan (dengan jus), air, dan kaldu sayuran ke dalam panci. Aduk semuanya hingga tercampur, lalu didihkan sup.
6. Setelah mendidih, biarkan masak lagi selama 5 menit atau sampai sayuran melunak.
7. Tambahkan pasta ke dalam sup dan masak, tanpa tutup, sesuai petunjuk kemasan, aduk terus agar pasta tidak menempel di dasar panci.
8. Angkat panci dari api dan masukkan keju Parmesan parut dan peterseli cincang. Jika kaldu sudah berkurang terlalu banyak (pasta akan menyerap banyak kaldu beraroma saat dimasak), tambahkan lagi ½ gelas air, cicipi, dan sesuaikan kembali bumbu jika perlu.
9. Sajikan dalam mangkuk dengan sisa bacon, sisa peterseli cincang, keju Parmesan parut, lada hitam segar, dan roti hangat dan kering.