Portuguese Egg Tarts

Langkah-langkah

1. Membuat puff pastry: Kocok mentega hingga lembut, lalu dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi pengait adonan, campurkan tepung, air, dan garam. Mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan lengket.
2. Pindahkan ke permukaan kerja yang sudah diberi tepung dan bentuk menjadi persegi panjang setebal 1 inci. Dengan menggunakan penggilas adonan yang diberi tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang setebal ½ inci, panjang 10 inci. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 15 menit.
3. Gulung adonan menjadi persegi berukuran 15 inci, taburi tepung sesuai kebutuhan. Oleskan sepertiga mentega di bagian bawah, sisakan batas 1 inci. Lipat bagian atasnya di atas mentega, tutup pinggirannya, dan gulung menjadi persegi berukuran 15 inci lainnya. Oleskan separuh sisa mentega di bagian bawah, lipat, tutup, dan gulung menjadi persegi berukuran 18 inci. Sebarkan sisa mentega, sisakan batas 1 inci. Gulung adonan menjadi batangan yang rapat, bungkus dengan plastik, dan dinginkan hingga mengeras setidaknya selama 2 jam atau semalaman.
4. Untuk membuat isian, panaskan oven hingga 500°F. Dalam panci, campurkan gula, air, dan batang kayu manis. Rebus selama 1 menit, lalu angkat dan diamkan hingga dibutuhkan.
5. Pada permukaan yang sudah ditaburi tepung, rapikan ujung adonan dan potong batang kayu menjadi irisan tiga puluh (30) ½ inci. Tempatkan setiap irisan dalam loyang muffin atau cetakan kue tart, dengan sisi potongan spiral menghadap ke atas. Tekan bagian tengahnya dengan ibu jari untuk meratakannya pada bagian bawah dan samping, sehingga adonan sedikit memanjang di atas tepinya. Ulangi dengan semua irisan dan dinginkan selama 10 menit.
6. Panaskan 1 cangkir ditambah 1 sendok makan susu dalam panci hingga berbuih, sekitar 4-5 menit. Dalam mangkuk besar, kocok tepung dan sisa 5 sendok makan susu. Masukkan susu panas secara bertahap. Keluarkan batang kayu manis dari sirup gula dan masukkan ke dalam campuran susu. Kembali ke panci dan masak dengan api kecil, aduk terus hingga mengental, sekitar 10-12 menit.
7. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran dan aduk hingga tercampur rata, lalu saring melalui saringan halus. Tuang 1½ sendok makan isian hangat ke dalam setiap kulit kue.
8. Panggang selama 15 hingga 20 menit hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan, custardnya matang, dan bagian atasnya agak menghitam. Dinginkan di rak kawat selama 5 menit, lalu keluarkan kue tart, letakkan di rak, dan taburi kayu manis. Sajikan hangat.