Muffin Labu

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350ºF. Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, soda kue, garam, dan bumbu pai labu.
2. Dalam mangkuk besar terpisah, kocok telur, gula pasir, gula merah, pure labu, minyak, dan ekstrak vanila.
3. Tuang semangkuk bahan kering ke dalam mangkuk berisi bahan basah dan aduk hingga tercampur. Beberapa gumpalan kecil boleh saja, tapi usahakan jangan terlalu tercampur.
4. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk krim keju dan gula untuk isian krim keju.
5. Olesi loyang muffin atau lapisi dengan muffin liner. Isi setiap lubang di loyang muffin sekitar ⅓ penuh. Tambahkan sesendok kecil krim keju ke masing-masing lubang, di tengah adonan muffin. Bagilah sisa adonan muffin di antara masing-masing adonan, tutupi krim keju. Setiap lubang di loyang muffin harus terisi sekitar ¾ penuh.
6. Panggang muffin selama kurang lebih 24 menit, atau hingga bagian tengahnya mengembang sempurna dan bagian atasnya agak pecah-pecah.
7. Keluarkan muffin dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit sebelum mengeluarkannya perlahan dari loyang muffin dan membiarkannya hingga dingin di rak kawat.