pai labu

Langkah-langkah

1. Tempatkan rak di bagian paling bawah oven Anda. Taburi atasnya dengan loyang. Tempatkan wajan besi cor, dengan sisi bawah menghadap ke atas, di dalam loyang. Panaskan oven Anda hingga 400°F. Olesi loyang pai dengan mentega, taburi dengan tepung, dan masukkan ke dalam freezer. Bersihkan permukaan kerja Anda dan gulung adonan pai Anda menjadi persegi panjang berukuran 9 x 3 inci dengan tebal sekitar 1 1/2 inci.
2. Tempatkan sisi panjang persegi panjang secara vertikal pada permukaan kerja Anda. Lipat sisi pendek atas ke arah tengah persegi panjang sehingga tepi pendeknya menyentuh titik tengah. Lipat sisi pendek bawah melewati tengah sehingga menyentuh tepi luar sisi pendek atas. Gulung adonan menjadi persegi panjang berukuran 9x3 dan ulangi proses pelipatan untuk kedua dan ketiga kalinya. Lalu dinginkan adonan pie Anda.
3. Letakkan panci dengan bagian bawah yang berat di atas api sedang. Tambahkan pure labu, gula merah, kayu manis, pala, jahe bubuk, dan garam ke dalam panci.
4. Aduk puree terus-menerus hingga mulai mengental, berbuih, dan mengkilat. Angkat dari api dan dinginkan selama sekitar 10 menit.
5. Setelah isian mendingin, tambahkan ke dalam blender bersama krim asam dan susu. Proses sampai menjadi ringan.
6. Tambahkan vanila dan telur ke dalam blender. Aduk hingga pure menjadi lembut.
7. Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung dan gulung adonan pai menjadi lingkaran berdiameter 16 inci. Tekan kulitnya ke dalam piring pai. Lipat tepi adonan yang menjorok ke bawah untuk membuat bibir yang tebal. Tusuk kulit pie dengan garpu dengan cara ditusuk sekitar 9 hingga 10 kali. Dinginkan adonan selama 10 menit di dalam freezer.
8. Jepit pinggiran pai. Tambahkan isian pai labu. Olesi sedikit tepi kerak dengan krim.
9. Tempatkan pai dalam oven 400° yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas loyang besi cor yang terbalik—turunkan suhunya hingga 350°F. Panggang hingga pinggiran luarnya mengeras, namun bagian tengah pai masih ada yang bergoyang, kurang lebih 50 menit. Keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin di tempat hangat setidaknya selama dua jam sebelum disajikan, agar ada waktu untuk mengeras.