Risoles Ragout Ayam Kentang Wortel
Lagi ngidam jajanan pasar yang bikin nostalgia, akhirnya kepikiran buat bikin risol ragout. Bahan dasarnya simple, tapi kuncinya ada di kulit risol yang tipis lentur dan isian ragout yang creamy. #NgemilSayur #GAS2025 #CookpadCommunity_Tangerang #Cocomtangpost_SayuranDicemilin25
Bahan-bahan
23 porsi
Langkah-langkah
-
Siapkan kentang dan wortel. Kupas dan potong dadu kecil.
-
Rebus potongan kentang dan wortel di air mendidih, kurang lebih 10-12 menit (atau sampai empuk). Angkat tiriskan. Sisihkan.
-
Sambil menunggu kentang dan wortel direbus, siapkan juga potongan ayam dadu kecil. Iris juga seledri bagian daun.
-
Siapkan juga cairan pengental untuk ragout.
-
Tumis cincangan bawang bombay dan bawang putih dengan campuran minyak goreng dan margarine, tumis sampai harum.
-
Setelah harum, masukkan potongan dadu ayam. Masak sampai matang.
-
Masukkan juga kentang dan wortel yang sudah empuk matang. Tambahkan garam, lada, dan penyedap. Aduk rata.
-
Masukkan juga susu cair, skm dan larutan pengental ragout. Aduk rata masak sampai tidak basah lagi (sampai creamy meletup). Tambahkan juga seledri kalau sudah creamy. Aduk rata. Sisihkan.
-
Buat bahan kulit risoles: campur semua bahan, aduk dengan balloon whisk, dan saring.
-
Setelah saring, rest adonan kurang lebih 15-20 menit.
-
Siapkan teflon anti lengket diameter 20cm, yang diolesi sedikit minyak goreng. Panaskan. Setelah panas, ambil adonan 1 centong, dadar dengan api kecil, setipis mungkin. Sampai tidak lengket dan meluncur sempurna tanpa dicongkel.
-
Hasil dadaran lentur anti robek, dan hasilnya 24 pcs.
-
Ambil 1 lembar kulit risoles, dan ambil secukupnya sesuai selera isian ragout. Letakkan diujung bawah lingkaran.
-
Tekuk bawahnya sampai tertutup (lihat gambar). Setiap mau ditekuk, tempel dengan cairan perekat kulit risoles.
-
Tekuk juga kiri dan kanannya.
-
Gulung keatasnya sampai rapat. Lakukan hal yang sama, sampai stock kulit risoles habis.
-
Celupkan ke pencelup basah lalu ke tepung panir. Lakukan sampai semua habis. Bisa distock dengan cara dibekukan untuk jangka lama, bisa juga simpan dikulkas jika akan dikonsumsi 1 hari.
-
Untuk yang akan segera digoreng, siapkan minyak goreng lumayan banyak. Goreng risoles di minyak yang sudah panas, api sedang ke kecil, sampai golden brown.
-
Angkat dan tiriskan. Sajikan begitu saja, atau demgan cabe rawit hijau.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 67.479
Rp 67.479
Per Porsi
Rp 2.934/porsi
Rp 2.934/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 134.958 dari beli jadi!
~Rp 134.958 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r ayam dada tanpa kulit | 250 g | Rp 8.750 |
| pcs kentang sedang | 3 | Rp 5.400 |
| pcs wortel besar | 1 | Rp 1.500 |
| pcs bawang bombay ukuran kecil | 1 | Rp 2.500 |
| bawang putih | 3 siung | Rp 600 |
| Secukupnya minyak dan margarine untuk tumis | - | - |
| air | 150 ml | Rp 6.000 |
| r tepung terigu protein sedang | 50 g | Rp 600 |
| r maizena | 25 g | Rp 1.333 |
| susu cair full cream | 200 ml | Rp 3.107 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
| penyedap | 1 sdt | Rp 313 |
| lada | 1 sdt | Rp 1.000 |
| skm | 1 sdt | - |
| r seledri | 15 g | - |
| air | 550 ml | Rp 22.000 |
| r tepung terigu protein sedang | 250 g | Rp 3.000 |
| r tepung tapioka | 30 g | Rp 360 |
| r susu bubuk | 30 g | Rp 466 |
| r minyak sayur | 30 g | Rp 587 |
| pcs telur | 1 | Rp 2.800 |
| garam | 0.5 sdt | Rp 50 |
| air | 2 sdm | Rp 1.200 |
| maizena | 2 sdt | Rp 533 |
| r tepung terigu serbaguna | 40 g | Rp 480 |
| air | 120 ml | Rp 4.800 |
| Secukupnya tepung roti / tepung panir | - | - |
| Secukupnya minyak goreng | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...