Risoles Ragout Kornet Sapi

Langkah-langkah

1. Buat bahan kulitnya ; aduk semua bahan dengan ballon whisk sampai licin rata, bila terlalu kental, tambahkan sedikit air supaya agak encer, dan adonan kulit tidak mudah pecah saat dilipat. Saring bila perlu.
   
2. Panaskan Teflon, olesi dengan margarin/minyak tipis tipis, tuang secukupnya adonan kulit,ratakan (goyang2kan teflon ke kiri, kanan supaya adonan menyebar rata) Kalau sudah matang (pinggir kulit mulai lepas), angkat, balikkan teflonnya ke atas piring, kulit akan terlepas dengan sendirinya. Note : jangan terlalu lama memanggangnya, adonan jadi kering dan gampang retak.
   
3. Potong dadu kecil kentang dan wortel, cuci bersih, tiriskan. Kemudian kukus sebentar supaya risoles tidak mudah basi (optional)
   
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bawangan sampai harum, masukkan kornet sapi, lalu masukkan wortel dan kentang yang sudah dikukus sebelumnya. Aduk rata.
   
5. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup2. Tambahkan sisa air. Beri bumbu sesuai selera: garam,penyedap,gula,merica,pala (rasa Ragout rata2 gurih, manis). Koreksi rasa sampai pas. Kalau sudah mengental, taburi seledri (optional) aduk rata. Matikan api. NOTE: ragout bisa dibikin kental/lumer sesuai selera.
   
6. Saatnya mengisi & melipat; letakkan 1lembar kulit risol, isi dengan 1sdm ragout. Lipat kulit bagian kiri, kanan, dan atas, kemudian gulung. Olesi ujung lipatan denga larutan tepung sebagai perekat supaya rapat. Lakukan sampai habis.
   
7. Celupkan risoles dalam kocokan telur, angkat, pindahkan keatas tepung panir, baluri sampai rata. Angkat.
   
8. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang, goreng risoles, sampai berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan, siap disajikan.