Roti manis metode autolisis

Langkah-langkah

1. Campur 250 tepung+air hingga tercampur rata,tutup rapat lalu diamkan selama 2-5 jam
2. Buat pasta ragi dari telur dan ragi campurkan pada adonan yang sudah didiamkan
3. Tambahkan semua bahan kecuali mentega dan garam,aduk sampai setengah kalis,jika masih terlalu lembek bisa dtambah tepung yang 2 sdm dipisahkan tadi
4. Campurkan mentega dan garam ke dalam adonan aduk sampai kalis elastis
5. Kunci adonan dengan cara aduk lipat pakai tangan
6. Istirahatkan selama 45 menit- 1jam
7. Kempeskan adonan
8. Bagi adonan sekitar 22 gr masing2
9. Rounding satu satu..lalu diamkan selama 15 menit
10. Pipihkan,isi adonan
11. Istirahatkan selama 30 menit
12. Oles dengan bahan olesan
13. Panggang selama 10 menit dengan suhu 170
14. Panggang lagi dengan tukar loyang atas bawah depan belakang selama 10 menit
15. Oles dengan mentega atasnya tetap letakkan ddalam oven yg terbuka dan satunya diatas oven selama 10 menit
16. Tunggu dingin baru packing