Enchilada Daging Sapi dan Jamur Salsa Verde

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat. Olesi loyang berukuran 9x13 dengan semprotan masak anti lengket.
2. Panaskan 1 sendok makan mentega tawar dalam wajan besar dengan api sedang-besar. Tambahkan 1 pon jamur cremini, cincang kasar dan masak hingga berwarna coklat, 5-6 menit. Pindahkan jamur ke piring.
3. Tambahkan 1 pon daging giling tanpa lemak ke dalam wajan dan masak selama 10 menit. Tambahkan ½ cangkir bawang bombay cincang, 2 ½ sendok teh jinten bubuk, 1 ½ sendok teh oregano kering, 1 sendok teh garam, dan 2 siung bawang putih cincang besar. Lanjutkan memasak hingga bawang bombay lembut dan bening, 3-4 menit. Tambahkan ¼ air. Aduk agar tercampur dan sisihkan.
4. Tambahkan 16 ons salsa verde dan 1 cangkir krim asam ke dalam mangkuk sedang. Kocok untuk digabungkan. Bumbui dengan garam dan merica, sisihkan.
5. Untuk merakit enchilada. Sendokkan sekitar 1/2 cangkir saus di dasar panci. Tempatkan sekitar 1/2 cangkir isian di tengah setiap 10 tortilla lembut berukuran taco. Taburi dengan satu sendok makan keju oaxaca 8 ons, parut.
6. Gulung tortilla yang sudah diisi dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Tutupi dengan sisa saus dan taburi keju. Panggang 30-35 menit atau sampai berwarna coklat dan berbuih.