Name: Sambal Hitam Bebek Madura
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor Bebek cukup besar; 6 pasar Ati ampela; Bahan bumbu atau sambal hitam; 30 cabai keriting; 25 cabai rawit; 25 bamer boleh lebih; 15 baput; 2 cm kunyit; 2 cm laos; 1 cm jahe; 1 sdt ketumbar; 1 sdt lada; 6 kemiri; 2 sereh ambil bagian putih nya aja; 9 daun jeruk; 1 sdm penuh asam Jawa rendam ambil air nya; 1 sdm gula Jawa; 1 sdt kaldu bubuk; 1 sdt garam sesuai kan; Secukupnya minyak goreng; Secukupnya air

Sambal Hitam Bebek Madura

Pertama bikin Resep sambal hitam Bebek khas madura ini Menu pavorit anak bujang aku sebenarnya setelah sekian lama mo buat maju mundur akhirnya eksekusi juga dan berhasil anak bujang paksu semua pada bilang enak wah terbayar sudah dengan lama nya memasak agar tekstur sambal matang hitam sempurna namun tidak garing dan keras menurut ku ngak jauh beda sama bikin rendang 😍 Ini Salah satu bentuk Apresiasi aku di hari lahir nya. Perempuan hebat ibu kartini Meskipun aku tak sehebat beliau namun aku tetap bahagia bisa hadir setiap waktu untuk keluarga kecil ku terutama Memasak yang wajib buat aku karena anak anak pecinta masakan mamah nya Resep ini aku ambil dar dapur BundAi @gita_das2007 dari Depok terimakasih bunda resep nya langsung berhasil Dengan kesabaran memasak nya Bebek nya juga rada hitam goreng nya maklum buru buru tapi resep ini mantap bener pokoknya wajib nyoba😋 #DapurPerempuanHebat #Cinte_DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026 #Cookpadcommunity_jakarta

📊 Sedang 🍽 5 porsi 👁 16

Langkah-langkah

Cuci bebek dan ati ampela hingga bersih beri perasaan jeruk nipis sisihkan. Haluskan bumbu kecuali daun daunan

Tumis bumbu dengan secukupnya minyak hingga harum bumbu tidak langu masukan daun daunan.beri air dan masukan daging bebek.

Di sini belum sampai air mendidih aku masukin presto agar nanti tidak terlalu lama aku memasak nya. Setelah. bunyi hitung 15 menit lebih sedikit matiin presto nya

Setelah uap abis buka presto masukan ati ampela godok lagi hingga kira kira air agak menyusut masukan gula air asamm Jawa dan garam kaldu bubuk.angkat setelah agak dingin. Pisahkan daging bebek dan bumbu. Nya

Goreng daging bebek dan ati ampela. Sampai kuning kecoklatan. Angkat. Nah tuang bumbu ungkapan bebek tadi kedalam minyak bekas goreng bebek nya. Masak dengan api kecil.diaduk aduk perlahan. Jangan. Sampai kelamaan ngak di aduk. Kalau tekstur sambal nya.ingin tetep lembut ngak garing tapi hitam sempurna. Sajikan bebek goreng bersama sambal hitam dan tambahan sambal lain bila mau. Lalapan

Tips menggoreng sambal minyak harus cukup banyak dan api kecil itu nanti yang bikin sambal matang dan awet

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 595.003

Per Porsi
Rp 119.001/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.190.006 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (71% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
ekor Bebek cukup besar	1	-
pasar Ati ampela	6	Rp 18.000
Bahan bumbu atau sambal hitam	-	-
cabai keriting	30	Rp 165.000
cabai rawit	25	Rp 150.000
bamer boleh lebih	25	-
baput	15	-
cm kunyit	2	Rp 5.000
cm laos	2	Rp 4.000
cm jahe	1	Rp 3.000
ketumbar	1 sdt	Rp 750
lada	1 sdt	Rp 1.000
kemiri	6	Rp 18.000
sereh ambil bagian putih nya aja	2	Rp 4.000
daun jeruk	9	Rp 225.000
penuh asam Jawa rendam ambil air nya	1 sdm	Rp 600
gula Jawa	1 sdm	Rp 240
kaldu bubuk	1 sdt	Rp 313
garam sesuai kan	1 sdt	Rp 100
Secukupnya minyak goreng	-	-
Secukupnya air	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda