Sate Padang Asli
Sate di Sumatera Barat banyak jenisnya, rata-rata ada perbedaannya terletak pada kuah (saus kacang), serta daging yang digunakan. Resep ini ciri khas sate padang yang berasal dari Kab. Pesisir Selatan, tepat nya di Surantih.
Bahan-bahan
8 porsi
Langkah-langkah
- Potong dadu daging sapi/ayam (sesuai selera), tapi jangan terlalu kecil supaya tidak sudah untuk di tusuk, cuci bersih daging dan tiriskan air nya.
- Sangrai kacang tanah kemudian haluskan (kalau bisa jangan diblender). Tekstur jangan terlalu halus.
-
Haluskan (blender) semua bahan pada Bumbu Halus 1 dengan menambahakan air secukupnya. Setelah halus bagi menjadi 2 bagian sama banyak.
- Haluskan semua bahan pada Bumbu Halus 2 dengan menambahkan air secukupnya. (Jangan digabung dengan bumbu halus 1)
-
Panaskan minyak goreng diwajan, kemudian tumis Bumbu Halus 1 yang tadi dibagi 2. Tambahkan 2 lembar daun salam, daun kunyit, 2 lembar daun jeruk, dan 2 potong lengkuas. Tumis sampai tercium bau harum kemudian masukkan daging yang tadi sudah dipotong dadu, tambahkan perasan air jeruk secukupnya. Daging di ungkap sampai matang (jangan overcook).
-
Setelah daging matang, tiriskan daging dari air kaldu. Air kaldu (air kaldu 1)di simpan ditempat terpisah (nantinya akan digunakan untuk membuat kuah sate nya). Setelah ditiriskan, tusuk sate sesuai selera, kemudian lumuri dengan minyak goreng secukupnya kemudian bakar.
- Panaskan minyak goreng diwajan, kemudian tumis sisa Bumbu Halus 1 yang tadi dibagi 2. Tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis sampai tercium bau harum dan bumbu berubah warna. Tambahkan 1/2 liter air dan masak sampai mendidih (air kaldu 2).
- Gabungkan air kaldu 1 & 2, bumbu halus 2 kedalam panci besar dan aduk. Kemudian tambahkan 3 liter air dan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi. Panaskan.
- Aduk tepung beras dengan air secukupnya. Aduk sampai benar-benar larut. Kemudian masukan larutan tepung beras tadi kedalam panci sambil di aduk-aduk (agar tidak menggumpal). Nanti kuah akan mengental pada saat ditambahkan larutan tepung beras (kekentalan kuah dapat sesuai dengan selera).
-
Masak kuah sampai mendidih (sampai rasa cabe mentahnya hilang). Tambahkan garam, gula dan royko/masako rasa sapi secukupnya.
-
PENYAJIAN : Potong dadu lontong/ketupat, tambahkan beberapa tusuk sate kemudian siram dengan kuah sate. Sebagai pelengkap bisa ditambahkan bawang goreng dan kerupuk. Sate Padang siap disantap. 🤤
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 121.350
Rp 121.350
Per Porsi
Rp 15.169/porsi
Rp 15.169/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 242.700 dari beli jadi!
~Rp 242.700 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (67% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| Daging Sapi / Ayam | 0.5 kg | Rp 65.000 |
| Lontong / Ketupat | - | - |
| Kacang Tanah | 400 gram | Rp 10.000 |
| Tepung Beras | 250 gram | Rp 2.500 |
| serai | 1 batang | Rp 150 |
| cm Lengkuas | 5 | Rp 10.000 |
| bawang daun | 2 batang | Rp 2.000 |
| daun Salam | 3 lembar | Rp 1.500 |
| daun Kunyit | 2 lembar | Rp 100 |
| daun jeruk | 4 lembar | Rp 2.000 |
| Minyak Goreng | - | - |
| Tusuk Sate | - | - |
| Bawang Merah | 8 siung | Rp 1.400 |
| Bawang Putih | 6 siung | Rp 1.200 |
| -6 cm Jahe | 5 | Rp 15.000 |
| cm Kunyit | 2 | Rp 5.000 |
| secukupnya Garam | - | - |
| secukupnya Gula | - | - |
| ons Cabe Keriting | 1 | Rp 5.500 |
| sesuai selera Cabe rawit | - | - |
| secukupnya Garam dan gula | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...