Sate Padang Goyang Lidah 😋
Ini udah gausah dijelasin ya.. dari fotonya aja udah bisa dibayangin rasanya legit. Enak banget aku sampe terharu makannya.. Btw, waktu memasak 2,5 jam itu kita berdua ya, kalo sendiri pasti jadi minimal 3,5 jam-an.
Bahan-bahan
8 porsi
Langkah-langkah
- Rebus lidah sapi sampe airnya mendidih. Lidah aku frozen, jadi rebusnya lebih lama dari 3 menit dan dalemnya masih mentah.
-
Setelah lidah mulai cair, buang kulit lidahnya yg kasar dan potong sesuai selera. Potongnya kecil-kecil dan tipis ya, ini aku kelebaran potongnya. Mungkin 2x3 cm. Simpan air rebusan lidah sekitar 2 gelas
-
Panasin 2 sdm minyak goreng. Masukkin bumbu halus dan pasta kari lalu setelah wanginya keluar, bahan cemplung ke panci. Bumbu bubuknya mix dulu sebelum mulai menumis
-
Masukin bumbu halus, tumis sebentar sampai harum lalu masukkin mix bumbu bubuk dan rempah (sereh, lengkuas, dedaunan). Setelah itu potongan lidahnya. Aduk2 sekitar 3 menit sampe semua potongannya terbalur bumbu, lalu masukkin 1 gelas kaldu. Aduk rata hingga mulai meletup sedikit, tutup pancinya, diamkan di api kecil selama 45 menit
-
Masukan sisa kaldu sampe semuanya tergenang. Garam, royco sapi, aduk lagi lalu diamkan 45 menit untuk kedua kali dan tertutup di api sedang-kecil. Jangan lupa sesekali diaduk
-
Koreksi rasa, ambil potongan lidah dan bahan cemplung dari kuah. Bahan cemplungnya bisa dibuang/dipisah dari lidah
-
Saring kuahnya dari bumbu halus. Jangan dibuang endapan bumbunya, sayang 😊 bisa dipake untuk numis lain kali, rasanya sedap banget
-
Sebelum buat kuahnya, potongan lidah bisa ditusuk ke tusuk sate. Tusuknya rendam dulu di air, supaya ga cepet terbakar pas dipanggang
- Larutkan tepung beras dengan beberapa sendok kuah yg sudah disaring lalu masukkin sebagian larutannya ke kuah di kondisi api mati. Aduk rata, baru nyalakan kompor lagi
- Sambil selalu diaduk, amati kekentalan kuah. Kalo udah sekental di video dibawah, matiin kompor. Kalo dingin bakal lebih kental, jadi jangan masukin tepung berasnya sekaligus ya :)
- Lontongnya aku pake nasi yg dikemas di kantong, di Jerman namanya Kochbeutel. Supaya dia kompak bisa dipotong aku lipet 4x lalu di staples
-
Panggang satenya. Aku pake oven mini dirumah, cuma dikira-kira aja kalo udah crispy dimatiin. Jangan lupa oles minyak sedikit
-
Langkah terakhir, tinggal plating aja. Bawang gorengnya wajib ya. Ini jadinya pedes-pedes enak nikmat banget. Di kulkas sate dan kuahnya tahan sekitar 4-5 hari. Selamat mencoba ❤️
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 454.313
Rp 454.313
Per Porsi
Rp 56.789/porsi
Rp 56.789/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 908.626 dari beli jadi!
~Rp 908.626 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (70% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| lidah sapi + daging sengkel | 1 kg | Rp 130.000 |
| Bawang goreng | - | - |
| bawang merah | 10 butir | Rp 21.000 |
| bawang putih | 6 siung | Rp 1.200 |
| ruas jahe atau 1 sdt bubuk | 3 | Rp 9.000 |
| cabe keriting | 10 | Rp 55.000 |
| kunyit atau bisa juga 1 sdt bubuk | 10 gram | Rp 250 |
| kemiri | 5 butir | Rp 9.000 |
| sereh | 2 buah | - |
| lengkuas | 50 g | Rp 1.000 |
| cengkeh | 10 butir | Rp 180.000 |
| bunga pekak | 1 butir | - |
| curry paste | 0.75 sdm | - |
| kari bubuk | 1 sdt | Rp 313 |
| ketumbar bubuk | 1 sdt | Rp 750 |
| kayu manis bubuk | 1 sdt | Rp 750 |
| cabe merah bubuk | 1 sdt | Rp 175 |
| jinten | 0.75 sdt | - |
| pala | 0.5 sdt | Rp 625 |
| lada putih bubuk | 1 sdt | Rp 1.000 |
| daun jeruk | 5 lembar | Rp 2.500 |
| daun salam | 2 lembar | Rp 1.000 |
| air | 1 liter | Rp 40.000 |
| tepung beras | 5 sdm | Rp 750 |
| secukupnya Garam | - | - |
| Saringan | - | - |
| Minyak goreng | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...