Sayur Plik'u Khas Aceh

Name: Sayur Plik'u Khas Aceh
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 6 sdm Plik'u; 200 ml Santan kental; 600 ml Air; 1 g enggam Daun melinjo, diiris kasar; 3 batang Kacang panjang, potong sesuai selera; 1 buah Terong; 1/2 buah Labu siam; 1 tangkai daun temurui/kari; 1 sdm kemiri, haluskan; 3 cm jahe. Haluskan; 3 cm lengkoas, haluskan; 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdm ketumbar, haluskan; 1/4 sdt jintan, haluskan; 3 buah Cabai merah, haluskan (bisa diiris kasar); 6 buah cabe rawit merah, haluskan (bisa diiris kasar); 7 siung Bawang merah, haluskan; 5 siung Bawang putih, haluskan; 1 batang Serai; 2 lembar Daun salam; 1 sdt Garam; 1 sdm kaldu bubuk; 4 sdm minyak

Bumbu Khas sayur ini, namanya plik'u. Hasil dari kelapa tua dikupas, diambil dagingnya, lalu diperam (fermentasi) selama beberapa hari sampai agak lunak dan berubah aroma. Kemudian dipres/diperas buat ngambil minyak kelapa nya. Nah, ampas kelapa yang sisa setelah diperas minyak itu lho yang jadi bahan dasar Plik'u! Ampas itu kemudian dijemur sampai kering total, kadang juga disangrai sebentar, sampai jadi bubuk atau serbuk yang warnanya kecokelatan dan aromanya khas banget. Jadi intinya: Plik'u itu ampas kelapa yang sudah diperam dan diperas minyaknya, lalu dikeringkan. Itulah yang bikin kuah sayur jadi kental, gurih, dan punya rasa unik yang nggak ada duanya! Mengingatkan pada alm. ibu yang selalu menyediakan masakan ini. #DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026 #Cookpad_id

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 10

Langkah-langkah

Siapkan honje, lalu iris kasar. Rendam plik'u dengan air panas, diamkan sekitar 15 menit, lalu saring.
Blender/haluskan plik'u dengan menambahkan secukupnya air. Siapkan juga semua bumbu. Siapkan sayuran yang sudah dipotong
Saring plik'u masukkan air plik'unya ke dalam wajan. Masukkan sayuran berikutnya, masak sampai sayuran berikutnya layu dan terakhir masukkan daun melinjo dan potongan terong dan honje.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus dan daun kari. Setelah harum. Masukkan sayuran yang teksturnya keras. Tambahkan air. Masak sampai sayur lunak
Setelah semua sayuran lunak, tambahkan santan, masak sampai santan mendidih. Matikan api, sajikan

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 142.668

Per Porsi
Rp 142.668/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 285.336 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (91% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
Plik'u	6 sdm	-
Santan kental	200 ml	Rp 9.600
Air	600 ml	Rp 24.000
enggam Daun melinjo	1 g	Rp 250
Kacang panjang	3 batang	Rp 360
Terong	1 buah	Rp 1.500
Labu siam	0.5 buah	Rp 600
tangkai daun temurui/kari	1	Rp 25.000
kemiri	1 sdm	Rp 450
cm jahe. Haluskan	3	Rp 9.000
cm lengkoas	3	-
kunyit bubuk	1 sdt	Rp 125
ketumbar	1 sdm	Rp 2.250
jintan	0.25 sdt	Rp 250
Cabai merah	3 buah	Rp 22.500
cabe rawit merah	6 buah	Rp 31.500
Bawang merah	7 siung	Rp 1.225
Bawang putih	5 siung	Rp 1.000
Serai	1 batang	Rp 150
Daun salam	2 lembar	Rp 1.000
Garam	1 sdt	Rp 100
kaldu bubuk	1 sdm	Rp 938
minyak	4 sdm	Rp 10.870

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳