Kue Alfajores yang Lembut dan Lezat

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, tepung maizena, baking powder, garam, dan gula halus.
2. Dalam mangkuk besar tambahkan mentega dan kocok dengan pemukul atau gunakan mixer tangan hingga ringan dan mengembang. Tambahkan kulit lemon, vanila, telur, dan kuning telur, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga tercampur rata. Pastikan untuk mengikis mangkuk untuk memastikan semuanya tercampur sempurna.
4. Bentuk bola besar dengan seluruh adonan dan bungkus rapat dengan plastik wrap. Pindahkan ke lemari es dan dinginkan selama 30-40 menit.
5. Panaskan oven hingga 375° dan lapisi loyang dengan kertas roti. Diamkan adonan pada suhu kamar selama sekitar 5 menit atau lebih lalu gulung hingga setebal inci. Gunakan pemotong kue berbentuk bulat atau bergerigi untuk memotong kue.
6. Kumpulkan sisa-sisanya dan gulung kembali adonan untuk mendapatkan kue sebanyak yang Anda bisa. Dinginkan kue di lemari es selama sekitar 10 menit sebelum dipanggang.
7. Panggang loyang kue selama sekitar 8 menit, sampai pinggirannya mulai berubah warna menjadi keemasan. Anda tidak ingin seluruh kuenya berwarna keemasan, hanya bagian tepinya saja. Pindahkan kue ke rak pendingin dan biarkan hingga benar-benar dingin.
8. Masukkan dulce de leche ke dalam piping bag dan masukkan sekitar 1-2 sendok teh di tengah satu kue. Masukkan kue kedua ke kue pertama. Dinginkan hingga siap disajikan.