Soto Ayam Lamongan - Kuah Keruh
Hari ini aku tiba-tiba rindu soto ayam Lamongan seperti yang biasa aku makan saat kecil. Dulu, sotonya kuahnya itu keruh, medok, terus gurih, apalagi kalau pakek koya yang bikin kuah semakin lezat. Coba cari-cari rahasianya, katanya sih pakek bandeng gitu kuahnya, tapi opsi bisa pakai udang juga. Hasilnya tetap mantap, apalagi kuahnya sudah penuh dengan rempah dan juga kaya. Apalagi musim hujan gini, ditemani semangkuk soto yang panas dan sedap! Sayangnya, aku cari ayam kampung tapi susah, jadi aku pakai ayam negeri. Bandeng yang biasa digunakan juga aku ganti dengan udang mentah, dan hasilnya tetap enak. Koya wajib ada, karena bagianku yang paling suka adalah menabur koya banyak-banyak ke dalam kuah panas. Sudah approved dari Bapak dan Ibuk, katanya enak hihi~ ā¤ļøāš„ Ayo buat juga @ratihrozana @ikawardaa @dieahrara_ #SemangkukSoto #GAS2025 #CookpadCommunity_Malang #Colam_anniversary25
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Cuci ayam, kemudian rebus ayam sebentar hingga keluar kotoran. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan 4 liter air baru. Masak hingga ayam matang dan empuk. Pakai api besar yaa.
-
Sangrai kemiri, lada, jinten dan ketumbar. Kemudian haluskan bersama bumbu lain.
-
Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke blender bekas bumbu tadi. Jangan lupa beri air agar tidak menggumpal udangnya.
-
Tumis Bumbu Halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga benar-benar matang dan harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga kuah menyatu dan berlemak. Masukkan udang yang sudah diblender ke dalam bumbu, aduk rata hingga wangi.
-
Terakhir, masukkan daun bawang dan kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap.
Tips & Trik Kuah Keruh
ā Gunakan udang blenderan ā Menggantikan bandeng untuk memberikan rasa gurih alami dan mengentalkan kuah.
ā Tumis bumbu sampai matang ā Ini penting agar bumbu tidak langu dan keluar minyak alaminya.
-
Blender bahan sambal, kemudian masak sebentar. Tes rasa.
-
Haluskan krupuk udang dan bawang putih goreng.
-
Soto siap dihidangkan dengan kuah panas, suwiran ayam, koya, sayur, telur, dan taburan daun bawang serta seledri. Dikasih sambal dan kucuran jeruk nipis makin segerrr. Dulu, yang sering aku beli dagingnya dirisi-iris, bukan disuwir, tapi balik lagi sesuai selera, ya!
💰 Estimasi Harga
Rp 315.190
Rp 52.532/porsi
~Rp 630.380 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (59% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| ayam negeri | 800 gram | Rp 28.000 |
| air | 4 liter | Rp 160.000 |
| udang | 200 gram | Rp 16.000 |
| serai | 3 batang | Rp 450 |
| cm lengkuas | 7 | Rp 14.000 |
| daun jeruk | 10 lembar | Rp 5.000 |
| garam | 1 sdm | Rp 300 |
| gula pasir | 1 sdm | Rp 240 |
| kaldu ayam bubuk | 1 sdt | Rp 175 |
| Minyak goreng secukupnya | - | - |
| Daun bawang & seledri secukupnya | - | - |
| kemiri | 8 butir | Rp 14.400 |
| lada butiran | 1 sdm | Rp 3.000 |
| ketumbar butiran | 2 sdm | Rp 4.500 |
| jinten | 0.25 sdt | - |
| bawang putih | 9 siung | Rp 1.800 |
| bawang merah | 15 siung | Rp 2.625 |
| cm jahe | 9 | Rp 27.000 |
| cm kunyit | 15 | Rp 37.500 |
| Secukupnya bawang putih goreng krispi | - | - |
| Secukupnya kerupuk udang goreng | - | - |
| bawang putih | 1 siung | Rp 200 |
| Sesuai selera cabai rawit dan garam | - | - |
| Air | - | - |
| secukupnya Daun seledri | - | - |
| secukupnya Bihun | - | - |
| Sesuai selera Telur | - | - |
| sesuai selera Jeruk nipis | - | - |
| Kol sucukupnya | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...