Soto Betawi Daging

Langkah-langkah

1. Rebus daging sebentar aja untuk buang kotorannya, lalu buang airnya, cuci sebentar dagingnya untuk melepaskan kotoran yang masih menempel, lalu rebus kembali sampai mendidih dalam keadaan tertutup, jika sudah mendidih diamkan dalam keadaan tertutup
   
2. Jika dirasa sudah berkurang kadar panasnya, angkat daging lalu potong sesuai selera kemudian sisihkan dahulu
   
3. Blender sampai halus perbumbuan, lalu geprek bumbu cemplung yang sudah aku tandai geprek dan sisihkan
   
4. Panaskan pan tanpa minyak lalu masukan bumbu halus, karna aku mau ngurangin kadar airnya dulu jadi tanpa minyak ya
   
5. Kalau sudah berkurang kadar airnya, bisa dituangkan minyak dan bumbu cemplung lainnya, tumis sampai harum dan tidak langu lagi
   
6. Masukan daging yang sudah dipotong kedalam tumisan bumbu, aduk sebentar, lalu matikan api, masukan kedalam air rebusan daging dan panaskan dengan api sedang sampai mendidih (aku sekitar 30 - 45 menit, aduk sesekali)
   
7. Masukan santan, sambil di aduk agar santan tidak pecah, jika sudah mendidih, masukan susu, kemudian aduk kembali, cek rasa, jika dirasa sudah cukup semua matikan api, masukan daun bawang
   
8. Tata kentang dan tomat didalam mangkok, tuang kuah beserta daging isiannya, taburkan daun seledri dan bawang goreng, tambahkan acar, emping dan sambel serta jeruk nipis