Soto Tangkar ala Betawi
Bismillah,Kata "tangkar" dalam bahasa Betawi disebut juga dengan tulang iga. Sesuai dengan arti namanya, pada zaman dahulu masyarakat Betawi mengolah iga untuk isian soto. Pasa saat itu harga daging sapi termasuk mahal, sehingga hanya maneer Belanda yang mampu membelinya Sementara mayarakat lokal hanya mampu membeli bagian tangkar yang sedikit berdaging karena harganya murah. Ada juga yang mengatakan bahwa pada zaman penjajahan Belanda, para maneer yang mengadakan pesta akan mengolah daging sapi. Masyarakat lokal lantas memanfaatkan bagian tangkar dan jeroan yang memang tidak diolah orang Belanda Sisa tangkar dan jeroan tersebut kemudian diolah oleh masyarakat menjadi beragam masakan, salah satunya soto tangkar. soto tangkar juga merupakan kuliner hasil percampuran antara budaya lokal dengan budaya yang datang ke Betawi, seperti budaya China, India, dan Arab. Source Kompas.com #Bunda_Lia #KhasBetawi #GAS2025 #CINTE_KhasBetawi #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Rebus daging sebentar saja untuk membuang darahnya.
-
Lalu rebus kembali dengan 1,5 liter air. Saya menggunakan metode 15.30.15. Setelah itu potong dadu daging. Air rebusan gunakan kembali sebagai kuah nya.
-
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu aromatik,masak lagi hingga matang. Terakhir masukkan bumbu Cemplung dan seasoning.
-
Rebus daging bersama bumbu selama 20 menit. Kemudian tambahkan sisa air dan santan instan. Masak kembali selama 10 menit. Koreksi rasa. Angkat.
-
Didalam mangkuk tata kentang goreng, beri soto dan tambahkan irisan tomat, jeruk nipis, seledri dan sambal. Siap di sajikan...so yummy 🤤.
💰 Estimasi Harga
Rp 449.985
Rp 112.496/porsi
~Rp 899.970 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (59% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| daging sapi | 1 kg | Rp 130.000 |
| air | 2 liter | Rp 80.000 |
| santan instan | 200 ml | Rp 6.400 |
| ✅ Bumbu halus | - | - |
| bawang merah | 25 butir | Rp 52.500 |
| bawang putih | 15 siung | Rp 3.000 |
| kemiri | 5 butir | Rp 9.000 |
| ruas jempol jahe | 1 | Rp 3.000 |
| ✅ Bumbu Cemplung | - | - |
| jinten | 5.5 sdt | - |
| ketumbar bubuk | 1 sdt | Rp 750 |
| lada bubuk | 1 sdt | Rp 1.000 |
| pala bubuk | 1 sdt | Rp 1.250 |
| kunyit bubuk | 1 sdt | Rp 125 |
| ✅ Bumbu aromatik | - | - |
| ruas jempol lengkuas | 1 | Rp 2.000 |
| serai | 2 batang | Rp 300 |
| daun jeruk | 7 lembar | Rp 3.500 |
| daun salam | 3 lembar | Rp 1.500 |
| cengkih | 5 butir | - |
| cm Kayumanis | 10 | Rp 150.000 |
| ✅ Seasoning | - | - |
| gula pasir | 2 sdt | Rp 160 |
| keping gula merah | 1 | Rp 2.000 |
| sachet kaldu ayam bubuk | 1 | Rp 3.500 |
| Secukupnya garam | - | - |
| ✅ Pelengkap ; | - | - |
| Kentang goreng | - | - |
| Tomat | - | - |
| Seledri | - | - |
| Jeruk nipis | - | - |
| Sambal goreng | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...