Buncis dan Nasi Spanyol

Langkah-langkah

1. Cincang bawang putih dan tambahkan ke wajan besar bersama dengan minyak zaitun. Masak dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit, atau sampai lembut dan harum. Tambahkan paprika asap, jintan, oregano, cabai rawit, dan sedikit lada hitam segar ke dalam wajan. Aduk dan tumis bumbu dalam minyak panas satu menit lagi.
2. Potong dadu bawang bombay dan tambahkan ke dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga lembut dan bening (sekitar 5 menit). Tambahkan nasi dan tumis selama 2 menit lagi.
3. Tiriskan buncis dan hati artichoke, lalu masukkan ke dalam wajan bersama sekaleng tomat potong dadu (dengan jus), kaldu sayuran, dan setengah sendok teh garam. Cincang kasar peterseli dan tambahkan ke dalam wajan, sisakan sedikit untuk ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi. Aduk semua bahan dalam wajan hingga tercampur rata.
4. Tutup wajan dan besarkan api menjadi sedang-besar. Biarkan wajan sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit. Pastikan daging terus mendidih dan sesuaikan api sedikit jika perlu agar tetap mendidih.
5. Setelah mendidih selama 20 menit, matikan api dan diamkan selama 5 menit tanpa membuka tutupnya. Terakhir, buka tutupnya, haluskan dengan garpu dan taburi dengan sisa peterseli cincang. Potong lemon menjadi irisan dan peras jus segar ke dalam setiap mangkuk.