Spelt Moringa Wijen Hitam Sourdough Bread

Name: Spelt Moringa Wijen Hitam Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 120 g r tepung terigu protein tinggi; 15 g r tepung gandum utuh; 15 g r tepung spelt; 2 g r (1/2 sdt) moringa bubuk; 30 g r starter; 3 g r garam; 1/2 sdm wijen hitam

Starter 5 hari di kulkas. Bulk fermentation 7 jam di suhu 26-27°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 24

Spelt Moringa Wijen Hitam Sourdough Bread

Bahan-bahan

1 porsi

120 g r tepung terigu protein tinggi
15 g r tepung gandum utuh
15 g r tepung spelt
2 g r (1/2 sdt) moringa bubuk
30 g r starter
3 g r garam
1/2 sdm wijen hitam

Langkah-langkah

Autolisis 1 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam, rest 30 menit.
Masukkan wijen hitam, lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 4, rest 3 jam.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Spelt Moringa Wijen Hitam Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 2.998

Per Porsi
Rp 2.998/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 5.996 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	120 g	Rp 1.440
r tepung gandum utuh	15 g	Rp 180
r tepung spelt	15 g	Rp 180
r	2 g	Rp 200
r starter	30 g	-
r garam	3 g	Rp 60
wijen hitam	0.5 sdm	Rp 938