Selada Air Goreng: Sayuran Berdaun Hijau yang Sehat

Langkah-langkah

1. Letakkan wajan di atas api sedang, lalu tambahkan minyak, sebarkan hingga melapisi permukaan wajan.
2. Tambahkan jahe, biarkan menjadi karamel dan masukkan minyak. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya terbakar. Tambahkan bawang putih cincang, dan aduk. Segera tambahkan selada air (jika menunggu terlalu lama, bawang putih bisa gosong). Naikkan api menjadi tinggi.
3. Tumis selada air selama 20 detik agar jahe, bawang putih, dan minyak merata. Setelah tercampur, pindahkan seluruh selada air ke tengah wajan dalam tumpukan kecil, lalu tutup wajan.
4. Setelah 45 detik, buka wajannya. Seharusnya ada banyak uap pada saat ini. Gunakan gerakan mengaduk melingkar untuk menyeret tumpukan selada air dan sebagian cairan di sekitar sisi wajan yang sangat panas. Mengaduk selada air pada bagian wajan yang paling panas dan kering akan menghasilkan rasa jerami pada wajan. Kumpulkan kembali selada air di tengah wajan. Untuk memberi Anda gambaran tentang waktu memasak, langkah ini sebaiknya tidak lebih dari 20 detik.
5. Sambil menunggu sisi wajan memanas, tambahkan lada putih, gula pasir, garam, minyak wijen, dan MSG jika menggunakan. (Catatan singkat tentang rempah-rempah: kami mencantumkan MSG sebagai opsional karena banyak orang menghindarinya, tetapi MSG merupakan tambahan lezat untuk sayuran berdaun hijau yang benar-benar memberi Anda cita rasa restoran. Gunakan sesuai selera dan sudut pandang Anda!)
6. Tumis kembali adonan agar bumbu tercampur, aduk kembali selada air dan cairan hingga menyentuh sisi wajan untuk menghasilkan lebih banyak jerami wajan.
7. Gunakan spatula wajan Anda untuk menyendok selada air ke dalam mangkuk berbingkai dangkal, pastikan untuk mendapatkan sisa cairan, karena selada air mengandung banyak bawang putih, jahe, dan vitamin dari selada air. Sajikan sebagai lauk atau hanya dengan nasi putih sebagai makanan vegan super ringan.