Salsa Bergaya Restoran Terbaik

Langkah-langkah

1. Heat a grill over medium-high heat.
2. Dalam mangkuk besar, masukkan tomat ke dalam sedikit minyak dengan titik asap tinggi. Ambil paprika dan bawang bombay, lalu bawa ke pemanggang. (Anda juga dapat menggunakan wajan pemanggang dalam ruangan atau wajan besi cor untuk langkah ini. Saya juga mendapatkan hasil yang baik hanya dengan membakar bawang bombay dan jalapeno langsung di atas kompor gas.)
3. Masukkan tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah diminyaki ke atas panggangan. Tujuannya adalah agar kulit paprika dan pinggiran bawang bombay mendapat sedikit arang, agar kulit tomat cukup melepuh sehingga bisa dikupas, dan agar pinggiran mentahnya terkelupas dari sebagian besar tomat. Namun, jangan biarkan terlalu matang dan lembek.
4. Angkat tomat, paprika, dan bawang bombay dari pemanggang. Masukkan kembali tomat ke dalam mangkuk yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasukkannya. Tutupi mangkuk dengan piring agar tomat dikukus. Ini akan membantu menghilangkan kulitnya. Gunakan bilah pisau untuk mengikis kulit paprika, dan buang bijinya sesuai keinginan (kami tidak membuangnya).
5. Pindahkan paprika ke dalam mangkuk food processor bersama dengan bawang bombay, bawang putih, dan daun ketumbar. Pulskan beberapa kali hingga cincang kasar.
6. Dengan menggunakan jari Anda, kupas tomat. Kulitnya akan mudah terkelupas. Jika Anda tidak bisa mendapatkan seluruh bagian kulitnya, jangan khawatir. Tambahkan tomat ke dalam food processor, bersama dengan cuka putih, garam, dan asap cair. Pulskan sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan (dari kental hingga encer).
7. Tuang salsa ke dalam wadah yang bisa ditutup kembali dan pindahkan ke lemari es. Salsa paling enak disajikan dalam keadaan dingin, jadi diamkan setidaknya selama 1 jam di lemari es, atau idealnya semalaman, sebelum disajikan.