Tahu, Bayam, dan Kari Kacang Hijau

Langkah-langkah

1. Gather your ingredients.
2. Tiriskan tahu yang sangat keras, tekan di antara handuk dapur bersih dan buku atau wajan berat setidaknya selama 20-30 menit, lalu potong menjadi kubus berukuran 1 inci.
3. Sementara itu, siapkan bahan-bahan segar: bawang bombay potong dadu, daun ketumbar cincang, kupas dan parut jahe segar, bawang putih cincang.
4. Panggang bumbu kering (kunyit giling, jinten giling, dan garam masala) dalam wajan selama 4 menit dengan api sedang. Setelah harum, keluarkan dari loyang dan sisihkan.
5. Dalam food processor, campurkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan segenggam bayam. Pulskan sampai terbentuk pasta seperti pesto. Tambahkan segenggam bayam cincang sedikit demi sedikit untuk memudahkan pengolahan hingga seluruh kantong hilang, kikis bagian samping food processor hingga semuanya terproses secara merata.
6. Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang dan masukkan tahu, aduk terus agar tahu tidak lengket/gosong sampai semua sisi berwarna keemasan dan kencang.
7. Kemudian, aduk tahu dengan kunyit sangrai, jinten, dan garam masala hingga tahu terlapisi.
8. Tambahkan campuran bayam, kaldu sayuran, pasta cabai, jus lemon, tomat potong dadu kecil yang disaring, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
9. Didihkan selama sekitar 8-10 menit sampai sebagian cairannya matang.
10. Tambahkan kacang polong beku dan aduk hingga tercampur. Cicipi, tambahkan sejumput garam lagi bila perlu.****
11. Tambahkan santan dan aduk.***** Didihkan di atas kompor selama 10 menit lagi. Hiasi dengan daun ketumbar segar untuk disajikan.