Triple Berry Oatmeal Muffins

Langkah-langkah

1. Siapkan topping oatmealnya terlebih dahulu, agar muffin siap disajikan segera setelah tercampur. Dalam mangkuk kecil, campurkan oat, mentega, gula merah, dan kayu manis. Gunakan tangan Anda untuk memijat oat, gula merah, dan kayu manis ke dalam mentega hingga tercampur rata dan menggumpal. Dinginkan campuran sampai Anda siap untuk menambahkan muffin ke atasnya.
2. Panaskan oven hingga 500ºF. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna dan tepung gandum utuh, oat, gula merah, gula putih, garam, baking powder, dan kayu manis. Aduk rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok susu, telur, dan minyak.
4. Tuang bahan basah yang sudah dikocok ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Aduk-aduk saja sampai tercampur, tidak perlu tercampur sempurna. Mungkin masih ada gumpalan dan sedikit titik kering, namun penting untuk menghindari pencampuran yang berlebihan.
5. Tambahkan buah beri beku ke dalam adonan dan lipat perlahan. Sekali lagi, hindari mencampurkan secara berlebihan karena jus buah beri akan mengubah muffin menjadi abu-abu kebiruan.
6. Lapisi delapan cangkir loyang muffin dengan pelapis kertas, lalu isi masing-masing cangkir hingga bagian atas dengan adonan muffin (gunakan lebih banyak cangkir jika perlu, pastikan untuk mengisi hingga bagian atas). Taburkan topping oatmeal yang sudah disiapkan ke setiap muffin.
7. Pindahkan loyang muffin ke dalam oven dan segera kecilkan api hingga 400ºF. Panggang selama 22-25 menit, atau sampai muffin mengembang, sedikit retak, dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Keluarkan muffin dari oven dan loyang muffin (gunakan pisau untuk melonggarkan bagian yang tumpah di atasnya) dan biarkan hingga dingin.