Tumis Ikan Bandeng/Tumeh Geumuloh (Masakan Aceh)
Tumis bandeng ini bkn ky tumis sayur ya bunda2. Ini masakan ikan berkuah dr Aceh, rasanya asem dan pedas,, enak, saya yg bkn org Aceh aja suka. Resepnya dr umi mertua. Masak tumeh/tumis ikan ini sy ga ditambah gula atau penyedap, jika mau bisa ditambahkan 1/2 sdt gula pasir utk pengganti penyedap. Gulpasnya jangan kebanyakan, krn pernah suatu kali suami mnt ditambahkan gula agak banyak (efek kelamaan tinggal di Jawa hehehe .. ), hasilnya rasanya jd aneh 😀 . . Masakan Aceh, wajib pke asam sunti, apalagi yg berbahan ikan. Asam sunti dibuat dr belimbing sayur/wuluh yang dijemur sampai kering dan berwarna coklat. Dalam proses penjemuran, saat akan disimpan belimbing diberi garam dan keesokan harinya dijemur kembali, begitu seterusnya sampai kering. Yg penasaran rasanya, bs dicoba resepnya :) #DapurNauzalla_KhasAceh #DapurNauzalla_MasakanAceh
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Bersihkan ikan bandeng dgn cara hilangkan sisik dan semua siripnya, potong dikit ekornya. Buang insang dan isi perutnya. Kmdn potong serong jd 2 bagian.
-
Kmdn potong serong bandeng mjd beberapa potong (7-8 potong). Jgn lupa bersihkan dgn ujung pisau, darah yg menempel diantara daging dan tulang ikan. Setelah itu cuci bersih.
-
Siapkan bumbu halus. Iris 1 bag jeruk nipis, peras diatas ikan + garam, aduk rata. Diamkan beberapa saat.
- Masukkan bumbu halus ke dlm ikan, aduk rata. Sisihkan
-
Cuci bersih semua bahan, kmdn potong serong/panjang belimbing sayur/wuluh, potong mjd 3 bag cabe ijo, iris tipis bawang merah, simpulkan daun pandan. Masukkan belimbing sayur, cabe ijo ke dlm baskom ikan
-
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum, tmbhkn daun temurui/kari + daun pandan, aduk2 sampai harum.
-
Kmdn mskkan ikan bandeng, aduk rata. Tmbhkn sdkt air, biarkan mendidih.
-
Setelah mendidih, tmbhkn sisa air (byk kuah, sesuai selera, suka agak kental atau agak encer). Masak sampai mendidih dan ikan matang. Cek rasa, jk sdh pas, matikan kompor.
-
Tumis Bandeng siap disajikan, selamat mencoba.
-
Oea ini yg namanya daun temurui/kari (yg daunnya kecil2 byk) dan asam sunti (pny sy udh sy giling halus). Bentuk asli asam sunti, dr belimbing sayur yg dijemur sampai kering berwrn coklat dan slm proses penjemuran diberi garam.
💰 Estimasi Harga
Rp 54.851
Rp 13.713/porsi
~Rp 109.702 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (68% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| ekor ikan bandeng | 1 | Rp 3.500 |
| jeruk nipis | 1 buah | Rp 2.250 |
| -1 | 0.25 | - |
| daun temurui | 1 batang | Rp 2.500 |
| belimbing sayur/wuluh | 1 buah | - |
| cabe ijo | 3 buah | - |
| -3 siung bawang merah | 2 | Rp 7.000 |
| daun pandan | 2 lembar | Rp 400 |
| secukupnya air | 500 ml | Rp 25.000 |
| secukupnya minyak goreng | - | - |
| bumbu halus | - | - |
| bawang merah | 1 sdm | Rp 525 |
| bawang putih | 0.5 sdm | Rp 300 |
| -1 sdm cabe merah giling | 0.75 | Rp 9.000 |
| cabe rawit ijo | 0.5 sdt | Rp 150 |
| ketumbar giling/bubuk | 0.75 sdm | Rp 1.688 |
| kunyit bubuk | 0.5 sdm | Rp 188 |
| merica giling/bubuk | 0.25 sdt | Rp 250 |
| sejumput jintan | - | - |
| Sejumput adas | - | - |
| ruas jari jahe | 0.5 | Rp 1.500 |
| asam sunthi | 1 sdm | Rp 600 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...