Pai Gembala Vegetarian

Langkah-langkah

1. Cincang bawang putih dan potong dadu bawang bombay. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan transparan (3-5 menit).
2. Saat bawang bombay dan bawang putih dimasak, kupas dan potong wortel, potong dadu seledri, dan iris jamur. Setelah bawang bombay empuk, masukkan wortel dan seledri ke dalam wajan dan lanjutkan menumis hingga seledri mulai sedikit melunak (5 menit).
3. Terakhir, tambahkan jamur, garam, timi, paprika asap, dan merica segar ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga jamur melunak sepenuhnya (3-5 menit). Tambahkan pasta tomat dan tepung ke dalam wajan. Aduk dan masak sayuran dengan tepung dan pasta tomat hingga sayuran terlapisi dan campuran pucat mulai melapisi bagian bawah wajan (sekitar 2 menit).
4. Tambahkan kaldu sayuran ke dalam wajan, aduk hingga tepung dan pasta tomat larut dari dasar wajan. Biarkan kaldu mendidih hingga menjadi sedikit lebih kental. Masukkan lentil matang dan kacang polong beku, lalu biarkan hingga campuran memanas.
5. Panaskan oven hingga 400ºF. Tuang campuran sayuran ke dalam piring casserole, atau gunakan wajan jika aman untuk oven. Sebarkan kentang tumbuk di atas permukaan sayuran dan kuahnya. Gunakan sendok Anda untuk membuat pola dekoratif pada kentang tumbuk, jika diinginkan.
6. Panggang pai gembala dalam oven yang sudah dipanaskan sepenuhnya selama 15 menit, atau sampai semuanya matang. Untuk mendapatkan permukaan kecoklatan pada kentang tumbuk (opsional), nyalakan oven pemanggang (dan letakkan pai di bawahnya, jika belum), dan perhatikan baik-baik sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan sesuai keinginan Anda.