Pancake Apel Kayu Manis

Langkah-langkah

1. Kupas, buang bagian tengahnya, dan potong dadu apel.
2. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci kecil dengan api sedang-kecil. Tambahkan apel potong dadu, kayu manis, gula merah, dan air ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan apel mendidih. Masak apel selama 10-15 menit, aduk sesekali hingga empuk. Angkat panci dari api dan tutup dengan penutup agar tetap hangat.
3. Saat apel sedang dimasak, mulailah membuat pancake. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder, soda kue, garam, kayu manis, dan gula pasir.
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok buttermilk, telur, mentega cair, dan vanila.
5. Tuang bahan basah ke dalam mangkuk yang sama dengan bahan kering. Aduk hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan secara berlebihan pada saat ini. Adonannya akan sedikit kental.
6. Panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang. Setelah panas tambahkan ½ sendok makan mentega dan aduk hingga melapisi permukaan. Tambahkan sekitar ¼ cangkir adonan pancake ke dalam wajan panas. Saya suka memasak dua pancake sekaligus.
7. Masak pancake sampai terbentuk gelembung di permukaannya dan mulai meletus. Bagian pinggir dan bawah pancake juga akan mulai berwarna coklat keemasan (sekitar 60-90 detik). Sekarang balikkan pancake dan masak sisi kedua hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 30-60 detik).
8. Ulangi dengan sisa adonan, tambahkan lebih banyak mentega ke dalam wajan di antara adonan atau sesuai kebutuhan, sampai semua pancake matang. Jaga agar pancake tetap hangat di piring di bawah handuk atau di atas loyang dalam oven hangat sampai semua pancake matang.
9. Sekarang sajikan pancake dengan beberapa sendok apel kayu manis matang di atasnya dan sedikit sirup maple hangat. Menikmati!