Empanada Daging Sapi & Keju: Dipanggang atau Digoreng

Langkah-langkah

1. Pertama, buat adonan empanada. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan lemak babi atau mentega cair, tepung, dan air panas. Aduk hingga menjadi adonan berbentuk bola halus, tambahkan sedikit tepung lagi jika perlu (tergantung kelembapan di dapur Anda). Dinginkan adonan selama satu jam.
2. Selanjutnya buat isiannya. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Cokelat daging giling. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, masak hingga bening. Selanjutnya, tambahkan buah zaitun Spanyol, cabai, tomat yang dijemur, bumbu, gula, dan garam. Aduk agar tercampur, dan biarkan masak selama beberapa menit lagi.
3. Tambahkan air dan didihkan. Tambahkan pasta tomat, aduk seluruh campuran hingga larut, dan biarkan masak hingga air matang dan isian mengental. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
4. Selanjutnya, siapkan adonan Anda! Pada permukaan kerja yang bersih dan diberi tepung, gulung adonan menjadi lapisan berukuran 1/8 inci. Dengan menggunakan pemotong kue bundar (atau cangkir/mangkuk) sesuai ukuran pilihan Anda (Anda bisa membuat empanada makanan kecil yang mungil daripada empanada yang lebih besar yang kami buat!), potong bulatan sebanyak yang Anda bisa. Kupas sisa adonan dan pindahkan kembali ke lemari es.
5. Untuk setiap empanada, sendokkan isian ke tengah adonan dan taburi dengan keju dalam jumlah banyak, pastikan Anda memiliki cukup margin di sekitar tepi adonan untuk melipatnya dan menutup empanada. Anda juga bisa meregangkan adonan sedikit menjadi bentuk lonjong dan menaruh isian pada separuh adonan, untuk memudahkan proses pelipatan. Lipat menjadi dua dan kerutkan tepinya, baik dengan garpu, atau jika Anda ingin lebih mewah, dengan teknik memutar tradisional. (YouTube adalah teman Anda!) Ulangi langkah ini pada semua bulatan adonan, dan ulangi proses menggulung & memotong hingga tidak ada sisa adonan.
6. Jika Anda memanggang empanada, panaskan oven hingga 400 derajat. Olesi empanada dengan minyak sebelum dipanggang, dan panggang selama 10-15 menit. Jika Anda menggoreng empanada, panaskan panci kecil dan dalam dengan minyak secukupnya untuk merendam beberapa empanada. Panaskan minyak hingga 350 derajat, lalu goreng empanada hingga berwarna cokelat keemasan, dalam porsi kecil 2-3 (tergantung ukuran panci dan empanada Anda). Jika sudah matang, pindahkan ke rak kawat atau piring yang dilapisi tisu untuk ditiriskan.
7. Makan empanada ini sendiri atau dengan salad yang enak!