Daging Sapi Lo Mein

Langkah-langkah

1. Iris daging sapi menjadi irisan tipis berlawanan arah serat. Tempatkan irisan daging sapi dalam mangkuk kecil dengan baking soda, tepung maizena, kecap, dan minyak. Langkah beludru ini akan membuat daging sapi empuk dan beraroma, serta tampak berkilau. Sisihkan untuk marinasi selama 30 menit.
2. Siapkan saus lo mein dengan mencampurkan kecap asin, saus tiram, kecap hitam, minyak wijen, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk dalam mangkuk kecil.
3. Jika menggunakan mie lo mein yang sudah dimasak, bilas dengan air keran panas untuk melonggarkannya dan tiriskan. Jika menggunakan mie mentah, masak mie sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, lalu tiriskan. Menyisihkan. Siapkan bawang putih dan semua sayuran agar siap dimasak. Susun sesuai urutan saat Anda akan menambahkannya ke wajan.
4. Tempatkan wajan Anda di atas api besar sampai sedikit berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur untuk melapisi wajan, dan tambahkan daging sapi sehingga semuanya berada dalam satu lapisan di permukaan wajan yang panas. Bakar setiap sisinya selama sekitar 30 detik. Keluarkan daging sapi dari wajan dan sisihkan.
5. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi, bersama dengan bawang putih, wortel, paprika, dan jamur. Tumis selama 30 detik.
6. Tambahkan rebung dan bagian putih daun bawang. Tumis lagi selama 20 detik, lalu tambahkan kubis napa. Pastikan panas Anda berada pada titik tertinggi sekarang, dan tumis semuanya selama 30 detik lagi.
7. Tambahkan mie yang sudah disiapkan. Mereka harus hangat atau pada suhu kamar, dan tidak saling menempel! Jika ya, bilas saja dengan air panas untuk melonggarkannya.
8. Tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan, lalu aduk sayuran dan mie menggunakan gerakan menyendok. Setelah mie memanas (sekitar 30 detik hingga 1 menit), dan saus yang sudah dicampur sebelumnya.
9. Lanjutkan menumis dengan gerakan menyendok hingga kuahnya merata, pastikan untuk mengikis bagian bawah wajan agar mie tidak lengket. Panas tinggi dan wajan yang dibumbui dengan baik juga akan mencegah lengket.
10. Selanjutnya, tambahkan kacang polong, tauge, dan daging sapi (bersama dengan cairan apa pun yang mungkin terkumpul di dalam mangkuk). Lanjutkan menumis hingga mie matang dan semuanya tercampur rata.
11. Masukkan bagian hijau daun bawang, dan cicipi lo meinnya. Sesuaikan bumbu sesuai selera (silahkan tambahkan garam, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, atau lada putih sesuai selera). Piring dan sajikan dengan minyak cabai buatan sendiri atau saus pedas sebagai pendampingnya!