Tumis Tomat Daging Sapi

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, tambahkan irisan daging sapi, air, tepung maizena, soda kue, minyak, dan saus tiram. Aduk rata, dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam. Campurkan juga semua bahan dasar saus—kecap asin, gula pasir, minyak wijen, dan lada putih—dalam mangkuk terpisah. Menyisihkan.
2. Tambahkan 1 sendok makan minyak untuk melapisi wajan dan panaskan hingga berasap. Sebarkan daging sapi di sekitar wajan dan bakar selama 1 menit hingga 80% matang, lalu keluarkan dari wajan. Menyisihkan.
3. Panaskan satu sendok makan minyak lagi dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan jahe, dan biarkan menjadi karamel selama 10 detik. Besarkan api, lalu tambahkan bawang putih cincang, bawang merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 10 detik. Tambahkan saus tomat, dan goreng selama 30 detik, hingga harum.
4. Selanjutnya, tambahkan irisan tomat ke dalam wajan. Sebarkan di sekitar wajan secara merata, dan diamkan selama 15 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, dan tumis campuran tersebut selama 10 detik. Sekarang dorong semuanya ke satu sisi wajan.
5. Di bagian wajan yang sudah dibersihkan, tambahkan dasar saus. Aduk hingga mendidih untuk meleburkan rasa menjadi satu.
6. Sekarang saatnya menambahkan daging sapi (bersama dengan jus daging lainnya) kembali ke dalam wajan. Tumis semuanya dengan api besar hingga tercampur rata dan mendesis (sekitar 20 detik). Pastikan tomat tidak terlalu matang karena akan hancur menjadi saus!
7. Masukkan sisa daun bawang, lalu tambahkan bubur tepung maizena sedikit demi sedikit hingga saus mengental sesuai selera. Biarkan saus matang selama 15 detik setelah menambahkan sedikit bubur tepung maizena untuk memastikan pati matang. Piring dan sajikan segera dengan nasi putih!