Daging Sapi dengan Rebung & Paprika

Langkah-langkah

1. Iris tipis steak sayap berlawanan arah dengan uratnya, lalu potong irisan tersebut memanjang menjadi potongan tipis. (Ini lebih mudah dilakukan jika dagingnya dibekukan sebagian.)
2. Dalam mangkuk sedang, tambahkan potongan steak sayap, air, tepung maizena, minyak, saus tiram, dan kecap asin. Diamkan selama 20 menit untuk diasinkan pada suhu kamar.
3. Tempatkan wajan Anda di atas api besar sampai hampir berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan miringkan wajan agar merata di sekelilingnya. Masukkan daging sapi dalam 1 lapis, diamkan selama 30 hingga 40 detik tanpa bergerak, lalu tumis lagi selama 30 hingga 40 detik, hingga daging berwarna kecoklatan namun masih agak kecoklatan. Keluarkan daging sapi dari wajan dan sisihkan.
4. Biarkan wajan kosong kembali panas dengan api besar, dan tambahkan sisa sendok makan minyak, bersama bawang putih dan paprika. Tumis selama 20 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing untuk menghilangkan glasir wajan. Setelah 20 detik, tambahkan rebung.
5. Tambahkan kembali daging sapi ke dalam wajan, bersama dengan sisa cairan daging sapi. Tambahkan garam, gula, kecap asin, dan kecap hitam. Besarkan api menjadi tinggi, dan tumis sebentar lagi. Sajikan dengan nasi kukus.