Begana Betawi
Ayam begana adalah hidangan ayam khas Betawi yang kaya rempah, dimasak dengan bumbu halus (kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai) dan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa gurih serta aroma khas. Masakan Sudah lama semenjak menikah belum pernah makan begana lagi, dulu waktu kecil sering di bikin sama ibu atau di kasih tetangga. Enak deh asli, pas masak aja nyium rasanya tuh kaya mengobati rindu. Tapi aku disini ga pake jahe yah, heheh Buat persiapan romadhon begana ini juga bisa jadi lauk sahur, bisa di stok juga yah di kulkas. #ComboAnjangsana_Dibekukeun2026 #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Bogor
Bahan-bahan
5 porsi
Langkah-langkah
-
Kita bagi dua dulu kelapa parut, separuh di sangrai separuh di buat santan, kira-kira aja yah
-
Buat santan dengan 300ml air sisihkan, lalu sangrai kelapa separuhnya hingga kecoklatan
-
Dinginkan kelapa sangrai lalu haluskan, aku ga pakai di tumbuk yah aku Chopper, lalu sisihkan
-
Siapkan bumbu-bumbu. Asam di larutkan dengan sedikit air, lalu haluskan bumbu halus. Panaskan wajan berisi minyak tumis bumbu aromatik terlebih dahulu hingga harum lalu masukkan bumbu halus. Masak hingga Tanak yah dan harum
-
Setelah bumbu Tanak masukan ayamnya dan di aduk-aduk, lalu masukkan air santa yang diawal tadi tunggu hingga mendidih
-
Masukkan air asam Jawa, kelapa sangrai, cabe utuh dan seosening, masak hingga menyusut yah, sesuaikan saja
-
Setelah menyusut bisa langsung di hidangkan, dan bisa juga di taro di thinwal atau plastik packing makanan yah, tapi tunggu adem dulu, bisa di simpan di kulkas bisa di hangatkan besoknya lagi.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 119.231
Rp 119.231
Per Porsi
Rp 23.846/porsi
Rp 23.846/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 238.462 dari beli jadi!
~Rp 238.462 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (89% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| ekor ayam potong sesuai selera | 1 | Rp 3.500 |
| kelapa yg sudah diparut | 1 butir | Rp 2.000 |
| air | 300 ml | Rp 12.000 |
| daun salam | 2 lembar | Rp 1.000 |
| daun sereh | 1 batang | Rp 2.500 |
| ruas lengkuas | 1 | Rp 2.000 |
| air asam Jawa | 2 sdm | Rp 1.200 |
| cabai rawit utuh | 8 buah | Rp 72.000 |
| Secukupnya minyak untuk menumis | - | - |
| bawang merah | 5 siung | Rp 875 |
| bawang putih | 2 siung | Rp 400 |
| kemiri | 4 butir | Rp 7.200 |
| ketumbar | 2 sdt | Rp 1.500 |
| jinten | 0.5 sdt | - |
| pcs terasi dibakar | 1 | Rp 10.000 |
| ruas jari kunyit | 1 | Rp 2.500 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
| penyedap | 0.5 sdt | Rp 156 |
| gula merah | 1 sdm | Rp 300 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...