Kue Butterscotch

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Lapisi dua loyang dengan kertas roti dan sisihkan.
2. Gunakan mikser tangan atau mikser berdiri untuk mengocok 1 cangkir mentega tawar, ¾ cangkir gula merah, dan 1 cangkir gula pasir bersama-sama dalam mangkuk besar hingga pucat dan mengembang, sekitar 3-4 menit.
3. Tambahkan 2 butir telur besar dan 2 sendok teh ekstrak vanila, lalu kocok hingga tercampur.
4. Tambahkan 3 ½ cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh soda kue, ½ baking powder, dan 1 sendok teh garam, lalu kocok hingga tercampur. Lipat 2 cangkir keripik butterscotch dengan tangan.
5. Gunakan sendok kue berukuran sedang untuk menyendok adonan ke atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan 2 inci di antara setiap kue.
6. Panggang selama 8-10 menit, sampai pinggirannya berubah warna menjadi coklat keemasan. Bagian tengahnya akan terlihat kurang matang, tetapi kuenya akan terus matang saat dingin di atas loyang.
7. Biarkan kue mendingin di atas loyang selama 4 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin untuk menyelesaikan pendinginan.