Cabbage Pancakes (Okonomiyaki)

Langkah-langkah

1. Buang daun layu dari bagian luar kubis. Potong kubis menjadi empat bagian dan buang bagian tengahnya. Iris tipis atau suwir separuh kubis, atau hingga Anda memiliki 4-5 cangkir kubis parut. Kupas wortel dan suwir menggunakan parutan keju yang berlubang besar. Iris bawang hijau.
2. Dalam mangkuk besar, kocok telur, air, kecap asin, dan minyak wijen hingga halus. Mulailah mengaduk tepung, 1/4 cangkir sekaligus, hingga membentuk adonan kental dan halus (sekitar 3/4 hingga 1 cangkir total tepung).
3. Tambahkan kubis, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan, lalu aduk hingga sayuran tercampur dan semuanya terlapisi adonan secara merata.
4. Panaskan 1/2 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket atau besi cor dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan 3/4 cangkir campuran sayur dan adonan. Tekan ke dalam wajan panas hingga membentuk lingkaran, diameter sekitar 6 inci dan tebal 1/2 inci. Tutupi wajan untuk menahan uap, yang akan membantu kubis melunak saat dimasak. Masak pancake hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan (3-5 menit), lalu balik dan masak hingga sisi kedua berwarna cokelat keemasan. Tumpuk pancake yang sudah matang di piring dan tutup dengan kertas timah agar tetap hangat hingga siap disantap. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan saat Anda memasak pancake.
5. Untuk menyiapkan sriracha mayo, campurkan 1/4 cangkir mayones dan 2 sendok makan sriracha dalam mangkuk kecil. Taburkan sriracha mayo di atas pancake sesaat sebelum disajikan, dilanjutkan dengan taburan biji wijen dan irisan daun bawang.