Perut Babi Rebus Merah Ketua Mao

Name: Perut Babi Rebus Merah Ketua Mao
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 pounds perut babi ((900g, potong inci)); 6 slices ginger ((divided)); 2 tablespoons minyak; 3 tablespoons sugar ((or 40 grams rock sugar, plus ½ teaspoon)); 3 daun bawang ((potong dadu, pisahkan bagian putih dan hijaunya)); ½ cup Anggur Shaoxing; 3 tablespoons kecap asin ((生抽)); 1½ tablespoons kecap hitam ((老抽)); 1 batang kayu manis; 2 star anise; 4 bay leaves; 1 -2 dried chili peppers ((optional)); 4 cups air

Perut Babi Rebus Merah Ketua Mao adalah hidangan Tiongkok terkenal dengan banyak variasi. Resep ini menggunakan gula karamel, rempah-rempah, dan kecap asin, untuk menghasilkan perut babi yang sangat beraroma yang ingin Anda buat lagi dan lagi.

⏱ 105 menit 🔨 Persiapan 15mnt 🔥 Masak 90mnt 📊 Sulit 🍽 8 porsi ⭐ 4.9 (68) 👁 31

Langkah-langkah

Langkah pertama adalah merebus perut babi untuk menghilangkan darah atau kotoran dari daging. Caranya, tambahkan perut babi dan 3 potong jahe ke dalam panci dengan air dingin secukupnya untuk merendam perut babi. Dengan tutupnya tertutup, didihkan. Setelah panci mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama satu menit lagi. Tiriskan, bilas perut babi hingga bersih, sisihkan.
Panaskan wajan dengan api kecil, tambahkan minyak dan gula batu (atau 3 sendok makan gula biasa). Lelehkan gula secara perlahan, hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian masukkan perut babi, 3 iris jahe, dan bagian putih daun bawang. Besarkan api menjadi sedang. Aduk dan lapisi perut babi dengan gula cair.
Sekarang, tambahkan anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, kayu manis, adas bintang, daun salam, cabai kering, dan air. Aduk dan pastikan semuanya terendam. Akan ada sedikit gula karamel di spatula Anda, larutkan dalam air sebelum menutup wajan. Didihkan campuran dengan api sedang-kecil selama 1 jam. Periksa daging babi secara berkala untuk memastikan sausnya tidak mengering.
Setelah daging babi sesuai dengan keinginan Anda dalam hal kelembutan, besarkan api untuk menghilangkan sisa saus, aduk terus. Sausnya akan berkurang menjadi lapisan berkilau di perut babi. Terakhir, tambahkan sisa ½ sendok teh gula pasir dan bagian hijau daun bawang. Aduk cepat dan sajikan!

Daging Sapi & Kambing Masakan Berkuah top ratedbraised pork bellychinese

Nutrisi per porsi

Protein12g

Karbo7g

Lemak64g

667kcal

12gProtein

7gKarbo

64gLemak

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 115.812

Per Porsi
Rp 14.477/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 231.624 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (54% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
perut babi	2 pounds	-
ginger	6 slices	-
minyak	2 tablespoons	Rp 36.232
sugar	3 tablespoons	-
daun bawang	3	Rp 30.000
Anggur Shaoxing	0.5 cup	-
kecap asin	3 tablespoons	Rp 5.455
kecap hitam	1.5 tablespoons	Rp 3.125
batang kayu manis	1	Rp 15.000
star anise	2	-
bay leaves	4	Rp 10.000
-2 dried chili peppers	1	-
air	4 cups	Rp 16.000